Chardonnay to najbardziej spopularyzowany szczep białego wina na świecie. Występuje praktycznie we wszystkich regionach winiarskich, gdzie uprawiane jest wino. Największą popularnością Chardonnay cieszy się we Francji, gdzie w Burgundii powstaje z niego Chablis, zaś w Szampanii używany jest jako wino bazowe do produkcji Szampanów. W tych chłodnych regionach daje wina szczupłe, mineralne i kwasowe. Podobny styl prezentuje Chardonnay uprawiane w innych chłodniejszych regionach, takich jak Północne Włochy, węgierski Eger czy austriacki Burgenland. Zupełnie odmienny charakter pokazuje Chardonnay uprawiane w ciepłym klimacie. Wina Chardonnay ze skąpanych słońcem winnic Langwedocji, Kalifornii czy Australii mają tendencję do niwelowania swojej kwasowości oraz prezentowania bardziej tropikalnego stylu. Chardonnay z cieplejszych siedlisk jest też zdecydowanie częściej starzone w drewnianej beczce, dzięki czemu nabiera dodatkowych walorów smakowych – wino staje się maślane, pojawiają się wyraźne akcenty wanilii, dymu i drewna. Tym samym Chardonnay łączy w sobie dwa światy win - wytrawnych o wysokiej kwasowości, mineralności i subtelnej owocowości oraz beczkowanych o większej krągłości, gęstszej teksturze oraz intensywniejszych aromatach tropikalnych owoców. Chardonnay jest szczególnie popularne wśród producentów wina, nie tylko dlatego, że ma niezawodny rynek zagorzałych konsumentów. Odmiana daje stosunkowo wysokie plony, będzie rosła w szerokim spektrum klimatów i stosunkowo łatwo można z niej zrobić wino o akceptowalnej jakości. W słabych rocznikach braki można przykryć aromatem dębu, zmniejszając finansowe skutki złych zbiorów. Ceny wina z tak popularnej odmiany będą miały dużą rozpiętość. Podstawowe Chardonnay niezłej jakości kupimy za 25 – 30 złotych, najwięcej zapłacimy za najbardziej prestiżowe butelki Chablis i Szampanów.
Chardonnay to wino złożone i wyraziste, nierzadko o wyższym alkoholu. Polecamy je z bogatymi daniami na bazie tłustszych ryb jak łosoś, ale także drobiu i wieprzowiny. Temperatura podawania tego wina wynosi około 10 stopni Celcjusza. Jakościowe Chardonnay wykazuje potencjał dojrzewania na poziomie 3 - 5 lat i może być dekantowane.
