Rafa-Wino - Blog

Przeczesując niezgłębione wody internetu w poszukiwaniu frazy sommelier, dochodzimy do następującej konkluzji: to nikt inny jak kelner z zakresem obowiązków powiększonym o serwis wina. W największym uproszczeniu jest to prawda. Sommelier jest częścią serwisu restauracyjnego lub barowego. Mocną jego częścią jest wiedza jaką posiada, gdyż jest ona bardzo rozległa i sięga dużo głębiej niż standardowe wymogi serwisu kelnerskiego, a samodoskonalenie i nauka trwa całe zawodowe życie.

O winie wytrawnym słyszał każdy. Inne kategorie opisujące napój Dionizosa, dotyczą koloru, zapachu lub smaku, mogą też odnosić się do metody produkcji, jak na przykład musujące. To dosyć zrozumiałe sposoby opisu i podziału, w przeciwieństwie do budzącej często zdziwienie kwestii ciężaru! No bo czym tak naprawdę jest wino ciężkie, skoro butelki, przynajmniej te o równej pojemności, z grubsza ważą tyle samo? Na to pytanie najlepiej odpowiada degustacja porównawcza pod okiem specjalisty, ale w czasach, gdy trudno o spotkanie na żywo pozostaje przekazywanie wiedzy na odległość. Zapraszam do lektury, wyjaśniam wszystko po kolei!

Dla wielu osób, zwłaszcza mniej związanych na co dzień z profesjonalnym degustowaniem wina, słowo bukiet bez namysłu kojarzy się z kompozycją  kwiatów, które wręcza się z różnych okazji. Czym w takim razie jest bukiet w winie? Jest on właśnie kompozycją aromatów, które tworzą jego unikalny charakter zapachowy. To dzięki tym wyjątkowym aromatom sommelierzy stający w szranki podczas mistrzostw są w stanie podjąć próbę zidentyfikowania wina podczas tzw. degustacji w ciemno. 

Historia polskiego winiarstwa jest wyjątkowo barwna. Produkcja wina w Polsce przechodziła wzloty i upadki. Jednakże obecny rozwój związany z zakładaniem winnic, stowarzyszeń i organizacji oraz tworzeniem winnych szlaków pozwala myśleć z nadzieją o przyszłości polskim winie.

Za każdym razem, gdy wybieram się do Tokaju, doznaję pozytywnych emocji. Bo podróż nie jest ani trudna, ani męcząca. Wszakże mam do Tokaju tylko 240 km. A przede wszystkim jest to zawsze podróż w swoje strony, do Przyjaciół i zawsze jest to także podróż w nieznane. Ten krótki dystans pokonujemy dzisiaj z łatwością, lecz kilka wieków temu była to prawdziwa wyprawa. Dwa tygodnie w jedną i tyleż samo w drugą stronę. Przeprawa przez Beskidy, czasami konieczne pokonanie wyznaczonych brodów no i zagrożenie ze strony zbójów, prawdziwych bandytów często napadających na kupieckie karawany. Bo od wieków legalnie i nielegalnie wyprawialiśmy się po nasze polskie Złote Runo – Wino Tokaj!