Nowe produkty

Egri Bikaver

Bikavér jest jednym z najsłynniejszych czerwonych win na Węgrzech . Z uwagi na dowolność i mnogość użytych odmian winogron (w winie musi być użytych minimum 4 odmiany - z 13 dopuszczonych) oraz różne sposoby wyrobu, ogólna charakterystyka wina jest bardzo trudna. Ale jeśli mamy do czynienia z kupażem kilku czerwonych szczepów, możemy się spodz...

Bikavér jest jednym z najsłynniejszych czerwonych win na Węgrzech . Z uwagi na dowolność i mnogość użytych odmian winogron (w winie musi być użytych minimum 4 odmiany - z 13 dopuszczonych) oraz różne sposoby wyrobu, ogólna charakterystyka wina jest bardzo trudna. Ale jeśli mamy do czynienia z kupażem kilku czerwonych szczepów, możemy się spodziewać bogatej palety aromatów i smaków – co zazwyczaj zapowiada dobre wino do picia zarówno przy jedzeniu jak i solo dla zdrowia.

Historia węgierskiego kupażu

O pochodzeniu nazwy Egri Bikaver krąży kilka legend. Najczęściej opowiadaną historią jest to, że kiedy Osmanowie najechali zamek w Egerze w 1552 roku, generał odpowiedzialny za jego ochronę wpadł na świetny pomysł, aby dać żołnierzom czerwone wino, aby uczynić ich odważniejszymi i silniejszymi. I zadziałało! Węgrzy stali się nieustraszonymi obrońcami swojego zamku. Żołnierze osmańscy widzieli czerwień na węgierskich wąsach i ubraniach. Ponieważ nie pili alkoholu, nie kojarzyli tego z winem, a myśleli, że Węgrzy pili krew byków, i że to dodało im takiej werwy.  

Legenda jednak mija się z prawdą. Na Węgrzech aż do czasu podboju tureckiego nie uprawiano czerwonego wina, dopiero Serbowie, uciekający przed tureckim podbojem, przywieźli ze sobą wiedzę na ten temat. 

W czasach komunizmu winiarstwo w węgierskich państwowych przedsiębiorstwach winiarskich charakteryzowało się masową produkcją. W latach 70. i 80. eksportowano bardzo niskiej jakości wina Bikavér. Te wina z dolnej półki były rozcieńczone, utlenione i były złymi przykładami węgierskiego wina.  Zaszkodziło to reputacji stylu Bikavér zarówno za granicą, jak i na Węgrzech. Dziś winnice w Egerze wciąż próbują wyjść z bałaganu masowej produkcji i odbudować swój wizerunek.

Pierwszym znanym producentem byczej krwi był Jenő Gröber, winiarz/sprzedawca, który zaczynał od kupowania różnego rodzaju win od winiarzy w Egerze, ich mieszania i leżakowania, a następnie z dużym powodzeniem sprzedawał produkt pod własną marką.

Egri Bikavery dzisiaj – zasady produkcji

Egri Bikaver zajmuje historycznie pierwsze miejsce na podium klasyfikacji regionalnej. Jej, jako pierwszej został przydzielony francuski odpowiednik apelacji - Egri Bikaver pochodzi tylko i wyłącznie znad Egeru.

Zastrzeżona nazwa obliguje do tego, aby wino spełniało określone wymogi dotyczące przede wszystkim procesu produkcji, aby mogło nosić nazwę Egri Bikaver:

  1. winogrona do jego produkcji muszą pochodzić z regionu Eger a grona muszą pochodzić tylko z zarejestrowanych i kontrolowanych winnic.

  2. do produkcji Egri Bikaver mogą być wykorzystane tylko określone szczepy winogron – Kékfrankos, Kékoportó, Kadarka, Blauburger, Kékmedoc, Zweigelt, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot noir, Menoir, Syrah i Turan.

  3. wino to musi powstawać z minimum czterech wymienionych czerwonych szczepów, jednak żaden z nich nie może stanowić więcej niż 50% zawartości, oraz ani jeden mniej niż 5%

  4. Dozwolony jest zbiór 13,6 tony winogron z hektara, ale lepsi producenci znacznie ograniczają zbiory by uzyskać bardziej jakościowe wina

  5. Egri Bikaver jest macerowany przez co najmniej 8 dni, zabronione jest chemiczne zakwaszanie i dokwaszanie moszczu.

  6. Wino musi dojrzewać w dębowych beczkach (nie ma określenia długości)

  7. butelkowanie wina musi być przeprowadzone tylko na terenie Egeru, przez firmy z atestem "Eger Wine Community".

  8. Rocznik wina musi znajdować się na głównej etykiecie

  9. Zanim Egri Bikaver zostanie przeznaczone do sprzedaży, podlega ocenie sensorycznej "Wine Classification Board of Eger Wine Region".

Egri Bikaver Superior. W tym przypadku w skład kupażu wchodzi minimum pięć z trzynastu ww. odmian. Maceracja trwa 14 dni, następnie wino musi spędzić minimum dwanaście miesięcy w dębowych beczkach i sześć w butelce, zanim trafi do sprzedaży. Jest to wino wyższej jakości, nadające się do leżakowania, jak i na specjalne okazje.

Możemy być pewni, że obecnie produkowane Egri Bikavery to wina wysokiej jakości, dalekie od niesławnych bikaverów sprzed 30 lat…

Bikavery z Szekszardu

Pisząc o Egri Bikaverach nie sposób nie wspomnieć o bikaverach z Szekszardu – regionu znajdującego się na południu Węgier. Do dziś trwają spory, w którym regionie wcześniej zaczęto produkować słynne kupaże, w Egerze, czy w Szekszardzie. Faktem jest, że nazwa bikavér, „krew bycza”, jest autorstwa poety Jánosa Garay, twórcy postaci Jánosa Háry. Pierwsze potwierdzone użycie tej nazwy pochodzi z wiersza „Szegzárdi bordal” z 1846 roku – czyli jest związane w Szekszardem.

Produkcja tego wina też jest uregulowana prawnymi wymogami:

  • Wino musi być leżakowane w drewnianej beczce przez minimum rok.

  • Wino powinno być mieszanką co najmniej 4 odmian winogron z następującymi ograniczeniami:

- Kékfrankos musi stanowić minimum 45% kupażu - Kadarka musi stanowić minimum 5% - Inne dozwolone odmiany mieszanki: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot. - Dozwolone jest również użycie następujących odmian, ale mogą one stanowić łącznie maksymalnie 10%: Blauburger, Kékoportó, Menoire, Pinot noir, Syrah, Zweigelt, Bíborkadarka, Alibernet, Turán, Tannat, Sagrantino , Malbec, Meszi Kadar.

  • Zabronione jest dosładzanie wina.

Przedstawiciel Szeksardzkiego bikavera to w Rafa-Wino wino Vida Peter - Bikaver

Poniżej zestawienie Bikaverów dostępnych w Rafa-Wino

Więcej

Egri Bikaver Jest 19 produktów.

Pokazuje 1 - 19 z 19 elementów
  • Egri Korona Bikaver 2016 Szybki podgląd
    23.39 zł 25,99 zł -10%
    Egri Korona Bikaver 2016

    Bikaver to najbardziej znany typ czerwonego, węgierskiego wina. Robi się je z minimum dwóch z dziesięciu wskazanych w wymogach apelacji klasycznych szczepów. Pozostaje więc duża dowolność w tworzeniu mieszanki. Tu mamy go w wersji opartej głównie na odmianie Kekfrankos. Grona były zbierane z gleb wulkanicznych, położonych niedaleko termalnych źródeł....

    23,39 zł 25,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Petreny - Egri Bikaver Silver Szybki podgląd
    26.99 zł 29,99 zł -10%
    Petreny - Egri Bikaver Silver 2017

    Egri Bikaver to klasyczny egerski kupaż szczepów. To czerwone, wytrawne wino z Węgier w Polsce odbudowuje reputację zniszczoną przez masową produkcję. Wciąż na sklepowych półkach można spotkać wina nie mające nic wspólnego z dobrym Egri Bikaverem. Ten konkretnyi składa się z Kekfrankosa, Cabernet Sauvignon i Merlota, które leżakowały w beczkach przez...

    26,99 zł 29,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Toth Ferenc - Egri Bikaver 2018 Szybki podgląd
    34.19 zł 37,99 zł -10%
    Toth Ferenc - Egri Bikaver 2018

    Toth Ferenc - Egri Bikaver to bardzo piękne wino o średnio głębokiej rubinowej barwie. Zapach początkowo delikatny, ale po chwili uwalniają się w nim aromaty kwiatowe (fiołek), a następnie lekka nuta buraka. Jego taniny i kwasy są zauważalne, ale nie nadmiernie. Dają witalność winu. W smaku pojawia się również fiołkowo-buraczkowy charakter, który niemal...

    34,19 zł 37,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Bolyki - Bikaver Szybki podgląd
    53.09 zł 58,99 zł -10%
    Bolyki - Egri Bikaver 2016

    Klasyczny przykład Egri Bikaver, czerwonego wytrawnego wina z Węgier. W roczniku 2016 na ten kupaż złożyło się sześć szczepów – oprócz kékfrankosa mamy tu cabernet franc, merlota, zweigelta, portugiesera i blauburgera, a wino po spontanicznej fermentacji spędziło 18 miesięcy w dużych beczkach dębowych o pojemności 500 litrów. Sporo tu ciemnych owoców z...

    53,09 zł 58,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Petreny - Borgundi Egri Bikaver Gold Szybki podgląd
    53.54 zł 59,49 zł -10%
    Petreny - Egri Bikaver Borgundi Gold 2014

    Egri Bikaver Borgundi to klasyczny egerski kupaż szczepów. Ciemna barwa wyróżnia to węgierski, wytrawne wino w pierwszej chwili. W zapachu wyczuwalne są czerwone owoce leśne, w smaku wręcz bardzo delikatne. Kupaż 7 szczepów dopełnia kompozycji. To jeden z naszych lepszych Bikaverów - doskonale uzupełnia zestawienie: Bikaver Silver, Bikaver Gold, Bikaver...

    53,54 zł 59,49 zł -10%
    Obniżka!
  • Bukolyi Marcell Kisfiam egri bikaver 2018 Szybki podgląd
    55.79 zł 61,99 zł -10%
    Bukolyi Marcell - Kisfiam Egri Bikaver...

    Złożony z Kékfrankos, Syrah i Pinot Noir, jest to jedyna organiczna bycza krew w regionie winiarskim Eger. Po zbiorach ręcznych, fermentacja w otwartej małej kadzi, a następnie dojrzewanie w beczkach z dębu węgierskiego przez 12 miesięcy. Pełne i skoncentrowane, oprócz ekscytującej pikantności z beczki, można poczuć mnóstwo czarnych jagód, zarówno w...

    55,79 zł 61,99 zł -10%
    Obniżka!
  • St. Andrea - Áldás Egri Bikavér Superior 2018 Szybki podgląd
    59.39 zł 65,99 zł -10%
    St. Andrea - Aldas Egri Bikaver 2018,2019

    Wysokiej klasy czerwone, wytrawne wino z Egeru. Ta węgierska mieszanka to słynny Egri Bikaver, którego podstawą jest odmiana Kekfrankos, a towarzyszą jej Cabernet Sauvignon i Franc, Pinot Noir, Syrah, Merlot oraz Kadarka. Wino charakteryzuje głębia i złożoność aromatu oraz smaku. Czuć tu dojrzałe jeżyny, borówki, wiśnie i porzeczkę. Całość uzupełnia...

    59,39 zł 65,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Petreny - Egri Bikaver Big Band 2015 Szybki podgląd
    61.19 zł 67,99 zł -10%
    Petreny - Big Band Gold Egri Bikaver 2015

    Kupaż pięciu rodzajów winogron, rosnących na jednym z najlepszych wzgórz regionu winiarskiego Egeru. Szczepy, które razem tworzą Wielką Orkiestrę aromatów i smaków. Ich szlachetność została dostrojona przez 28-miesięczne leżakowanie w beczkach i pielęgnację winiarza Atilli Petrenego.Wino ma średnio głęboki czerwony kolor. W zapachu intensywna kawa,...

    61,19 zł 67,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Vida Peter - Bikaver 2016 Szybki podgląd
    62.99 zł 69,99 zł -10%
    Vida Peter - Bikaver 2016

    Bikavér to węgierska specjalność, słusznie kojarzona z Egerem. Ma też jednak swoją drugą, małą ojczyznę i to chronologicznie ważniejszą: Szekszárd. Kupaż sześciu odmian madziarskich i francuskich, z największym udziałem kékfrankos. Po fermentacji sześć miesięcy dojrzewa w kadziach, później jeszcze dwadzieścia w używanych beczkach różnej pojemności...

    62,99 zł 69,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Toth Ferenc - Egri Bikaver Superior 2017 Szybki podgląd
    71.99 zł 79,99 zł -10%
    Toth Ferenc - Egri Bikaver Superior 2017

    Głęboki rubinowy, błyszczący kolor o gęstej fakturze. W nosie mix owoców: brusznica, morwa oraz aromaty suszonej śliwki. Nuty tostowe i ciasta - pochodzą z dojrzewania wina w dębowej beczce. Smak intensywny, bogaty, również owocowy dopełniony lekką goryczką dzikiej śliwki. Wspaniała kwasowość nadaje winu prawdziwy charakter Egeru, jednak aksamitne...

    71,99 zł 79,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Bolyki - Bolyki es Bolyki 2017 Szybki podgląd
    75.59 zł 83,99 zł -10%
    Bolyki - Bolyki es Bolyki 2017

    Elegancka "bycza krew", wybrana z najlepszych beczek w piwnicy rodzinnej winnicy Bolyki.  Intensywny aromat: owoce leśne, czereśnie, ziemista gleba wulkaniczno-wapienna, tytoń. Charakteryzuje się zbilansowaną kwasowością, ponadprzeciętną treściwością, średnimi taninami i alkoholem, oraz długim finiszem.Bolyki Bolyki es Bolyki 2017 on Vivino

    75,59 zł 83,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Petreny - Big Band Gold Egri Bikaver...

    Egri Bikaver "Big Band" to węgierskie czerwone wino wytrawne. Barwa intensywnie rubinowa z brunatnymi refleksami, aromat również intensywny – wyczuć w nim można wiśnie, porzeczki, czarną herbatę, konfiturę z ciemnych owoców, a także nuty korzenne i ziemiste. Na podniebieniu mięsiste, ale i aksamitne, pełne czerwonych owoców i zdecydowanych tanin. W smaku...

    77,89 zł
  • St. Andrea Hangacs Dulo Egri Bikaver Grand Superior 2017 Szybki podgląd
    78.29 zł 86,99 zł -10%
    St. Andrea - Hangacs Dulo Egri Bikaver...

    Wino czerwone, wytrawne ze szczepów: Kekfrankos, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Kadarka. Bogaty, złożony bukiet. W nosie czarne jagody uzupełnione wulkaniczno-leśnymi nutami ściółki. Morwa, porzeczka, sosna - na podniebieniu żywica, ściółka leśna, chilli i czekolada. Dojrzały charakter. Elegancki, wyrafinowany Egri Bikaver.  Wino będzie pasowało do...

    78,29 zł 86,99 zł -10%
    Obniżka!
  • Petreny - Egri Bikaver Padok Superior 2011 Szybki podgląd
    130.49 zł 144,99 zł -10%
    Petreny - Egri Bikaver Padok Superior 2011

    Węgierskie wino czerwone wytrawne. Egri Bikaver Padok to bardzo eleganckie, a zarazem świeże wino. Charakterystyczny egerski styl. W nosie bogate aromaty ciemnych owoców - śliwek, jeżyn, czarnej porzeczki, a także aromat ściółki leśnej. Wino mocno zbudowane, o wysokiej koncentracji, starzone w beczce dębowej 24 miesiące. Wino z 2011r. zostało nagrodzone...

    130,49 zł 144,99 zł -10%
    Obniżka!
  • St. Andrea - Merengo Egri Bikaver Grand Superior Szybki podgląd
    132.29 zł 146,99 zł -10%
    St. Andrea - Merengo Egri Bikaver Grand...

    Wielkie wino wielkiego producenta. Zdaniem wielu najlepszego w Egerze. Podłączamy się pod tą opinię. Wino zaskakuje od początku. Owoc ustępuje miejsca kakao, czekoladzie i kawie. Dodatkowo wyczywalne wyraźnie są akcenty takie jak tytoń, skóra, korzenne przyprawy w otoczeniu kipiących dojrzałych czerwonych owoców podlanych nalewką. Temu winu bliżej do...

    132,29 zł 146,99 zł -10%
    Obniżka!
  • St. Andrea - Nagy-Eged Dulo Egri Bikaver...

    Egri Bikaver z winnicy Nagy-Eged z fantastycznego rocznika. Fermentacja alkoholowa w zbiornikach ze stali nierdzewnej; dojrzewanie: 18 miesięcy w 500-litrowych dębowych beczkach. Żywe, długie, złożone wino. W ustach wybucha bomba owocowa: wiśnie, porzeczki, tytoń, czekolada, wanilia.  Wino mocne, głębokie, wyważone. Niezwykle eleganckie i...

    159,99 zł
  • St. Andrea - Axios Egri Bikaver Grand Superior 2016 Szybki podgląd
    194.39 zł 215,99 zł -10%
    St. Andrea - Axios Egri Bikaver Grand...

    Wino czerwone wytrawne - prawdziwie egerski styl z jego ekscytującym i złożonym charakterem - zostało stworzone przez György Lőrincz jr. Ten Egri Bikavér z pięciu szczepów, pochodzących z różnych parceli z różnymi typami gleby (morski osad wapienny, wulkaniczny i gliniasty) zapewnia wyjątkowe, eleganckie doznania. W nosie zapachy: morwa, dojrzała wiśnia...

    194,39 zł 215,99 zł -10%
    Obniżka!
  • St. Andrea Igazan Egri Bikaver Grand Superior 2016 Szybki podgląd
    197.99 zł 219,99 zł -10%
    St. Andrea - Igazan Egri Bikaver Grand...

    Igazán jest mieszanką pięciu różnych odmian winorośli, pochodzi z jednej winnicy i jest leżakowany przez co najmniej 18 miesięcy. Głęboki rubinowy kolor. Wędzony, pikantny nos ze śliwkami i czarnymi wiśniami. Na podniebieniu słodka przyprawa goździkowo-cynamonowa, ciemne owoce, posmak dymu i odrobina maślanki. Mięta i zielone zioła.  Dobrze zintegrowana...

    197,99 zł 219,99 zł -10%
    Obniżka!
  • St. Andrea - Nagy Eged Hegy Egri-Bikaver Grand Superior 2016 Szybki podgląd
    305.99 zł 339,99 zł -10%
    St. Andrea - Nagy Eged Hegy Egri-Bikaver...

    Niezwykle bogaty Egri Bikaver. Wino ze Świętej Góry. Przygotowane z pięciu szczepów: Kékfrankos 33%, Merlot 29%, Pinot noir 24%, Syrah 9%, Kadarka 5% Nos dojrzały, ostry, owocowy - przede wszystkim morwa i żurawina - z nutami świeżego dżemu truskawkowego.  Wyjątkowo niezwykła, zadziwiająco wyważona konstrukcja. Miękkie, bardzo długie, żywe kwasy. Na...

    305,99 zł 339,99 zł -10%
    Obniżka!
Pokazuje 1 - 19 z 19 elementów