Wina pomarańczowe

Bura Rukatac 2019
  • Rukatac
  • Chorwacja
  • Wytrawne
Wina z Chorwacji

Bura - Rukatac BIO

15767
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Chorwacja Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Rukatac Region: Dalmacja
44,99 zł
Etyeki Kuria – MSP Grey Orange Wine  2019
  • Szurkebarat
  • Węgry
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 8 - 10°C Produkowane ze szczepu:Szurkebarat/ Pinot Gris kwasowość: 4,8 g/l Cukier: 1,7 g/l Region: Etyeki -Buda 
62,99 zł
Winnica Silesian - Roter Riesling 2019
  • Riesling
  • Polska
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: pomarańczowe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Roter Riesling Region: Dolny Śląsk
94,49 zł
Heinrich Hartl III - Weissburgunder 2015
  • Weissburgunder
  • Austria
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Austria Zawartość alkoholu: 13,5% Temperatura podawania: 10–12 ° C Produkowane ze szczepu: Weissburgunder Region: Thermenregion Kwasowość 5,8 g Cukier resztkowy 1,0 g / l
109,99 zł
Alta Alella - Lanius...
  • Chardonnay
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - Lanius BIO/VEGAN 2020

16652
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 13,5% Temperatura podawania:10-12°C Produkowane ze szczepu: chardonnay Region: Katalonia   
119,99 zł
Alta Alella - Asarvos 2018
  • Pansa Blanca (Xarel-lo)
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - Asarvos BIO/VEGAN 2018

15178
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania:10-12°C Produkowane ze szczepu: Pansa Blanca Region: Katalonia   
122,99 zł
Demeter Zoltan  - Orange Wine Furmint 2017
  • Furmint
  • Węgry
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Furmint, Hárslevelű, Sarga Muscotaly Region: Tokaj Cukier:  0,9 g/l  Kwasowość: 6,6 g/l   
138,99 zł
Alta Alella - Orbus...
  • Syrah
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - Orbus BIO/VEGAN 2016

16654
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: czerwone Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania:16-18°C Produkowane ze szczepu: syrah Region: Katalonia   
156,99 zł
Jakeli - Rkatsiteli Kisi 2019 BIO
  • Rkatsiteli
  • Gruzja
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: białe Kraj pochodzenia: Gruzja Zawartość alkoholu: 13,5% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepów: Rkatsiteli Kisi Region: Kakheti
164,99 zł

Wino pomarańczowe jest to rodzaj białego wina, które powstaje poprzez pozostawienie skórek winogron i nasion w kontakcie z sokiem, tworząc produkt końcowy o głębokim pomarańczowym odcieniu.

Proces wytwarzania wina pomarańczowego

Skórki nie są od razu usuwane z moszczu, ale macerują się w nim. Różni się to od winifikacji wina białego, w której sok jest od razu tłoczony i poddawany fermentacji już bez skórek.

Tutaj wino fermentuje na skórkach - tak jak to się dzieje zawsze przy robieniu win czerwonych. Czasem to trwa kilka dni, czasem kilka miesięcy. Skórki zawierają barwniki, fenole i taniny, normalnie niepożądane w winie białym, ale stanowiące ważne...

Czytaj więcej

Wino pomarańczowe jest to rodzaj białego wina, które powstaje poprzez pozostawienie skórek winogron i nasion w kontakcie z sokiem, tworząc produkt końcowy o głębokim pomarańczowym odcieniu.

Proces wytwarzania wina pomarańczowego

Skórki nie są od razu usuwane z moszczu, ale macerują się w nim. Różni się to od winifikacji wina białego, w której sok jest od razu tłoczony i poddawany fermentacji już bez skórek.

Tutaj wino fermentuje na skórkach - tak jak to się dzieje zawsze przy robieniu win czerwonych. Czasem to trwa kilka dni, czasem kilka miesięcy. Skórki zawierają barwniki, fenole i taniny, normalnie niepożądane w winie białym, ale stanowiące ważne składniki wina czerwonego i pomarańczowego.

Fermentacja na skórkach to naturalny proces, w którym wykorzystuje się niewiele dodatków. Z tego powodu wina pomarańczowe smakują zupełnie inaczej niż zwykłe białe wina i mają kwaśny i orzechowy smak z powodu utleniania.

Można również spotkać się z terminem „Ramato”, co oznacza „kasztanowy” w języku włoskim i zazwyczaj odnosi się do włoskiego Pinot Grigio wykonanego w stylu pomarańczowego wina.

Barwa, aromat i smak win pomarańczowych

W zależności od tego, jak długo sok fermentuje ze skórkami, wina mające kontakt ze skórą mogą mieć barwę od złocisto-słomkowożółtej, przez wibrujący bursztyn, aż po ciemny pomarańcz. Czas spędzony ze skórkami nadaje tym winom więcej cech wina czerwonego, takich jak większe ciało i więcej taniny, przy jednoczesnym zachowaniu kwasowości wina białego. Im dłużej trwa fermentacja na skórkach, tym większe i śmielsze wino.

Dlatego trudno jest jednoznacznie scharakteryzować wina pomarańczowe. Gdyż mogą to być wina lekkie, których smak przypomina utleniające się białe wina, z nutami zgniecionego jabłka aż po ciemno bursztynowe butelki, które smakują prawie jak kwaśne piwo.

Wina pomarańczowe, które fermentowały na skórkach kilka miesięcy, są mocne i odważne, z miodowymi aromatami chlebowca (mięsisty owoc tropikalny), orzecha laskowego, orzecha brazylijskiego, posiekanego jabłka, lakieru do drewna, oleju lnianego, jałowca, zakwasu i suszonej skórki pomarańczowej.

Na podniebieniu są cięższe od białych win, wytrawne, a nawet garbnikowe jak czerwone wina - o kwaskowatości podobnej do piwa owocowego.

Na smak  wina pomarańczowego ma wpływ nie tylko czas fermentacji na skórkach, ale również, jakiego naczynia fermentacyjnego użyto. Wino fermentowane w qvevri może mieć bardziej ziemisty smak niż wino fermentowane w stalowym zbiorniku.

Połączenia kulinarne z winami pomarańczowymi

Ze względu na wysoką zawartość fenoli (garbniki i gorycz) oraz orzechową cierpkość, którą wykazują, pomarańczowe wina łączą się z szeroką gamą mięs, od wołowiny po ryby.

Pomarańczowe wino szczególnie dobrze pasuje do pikantnych potraw, pikantnych serów i wędlin, obfitych warzywa, takich jak grzyby i kabaczki.

Ze względu na swoją śmiałość, pomarańczowe wina dobrze komponują się z równie odważnymi potrawami, w tym potrawami curry, kuchnią marokańską, etiopską (jak gąbkowe naleśniki zwane Injera), daniami koreańskimi ze sfermentowanym kimchi (Bibimbap) i tradycyjną kuchnią japońską, w tym sfermentowaną soją ( Natto).

Historia wina pomarańczowego

Proces wytwarzania wina pomarańczowego był znany już w starożytności, ale większe zainteresowanie produkowaniem tego typu win, pojawiło się ciągu ostatnich 20 lat. Starożytną metodę zaczęli pierwsi stosować włoscy i słoweńscy winiarze w latach 70 - później zainspirowali się nią inni. 

Wielu współczesnych winiarzy sięga do tradycji sprzed aż 5000 lat, kiedy na Kaukazie (dzisiejsza Gruzja), wina pomarańczowe fermentowały w dużych podziemnych naczyniach zwanych Qvevri („Kev-ree”), które pierwotnie były zamknięte kamieniami i zapieczętowane woskiem. Teraz znów qvevri wykorzystywane są przy produkcji win - nie tylko w Gruzji. 

Współcześnie wina pomarańczowe są macerowane na skórkach, ale niekoniecznie w glinianych amforach, ale często w stalowych kadziach czy w beczkach. A sam termin „wino pomarańczowe” został wymyślony dopiero w 2004 roku przez brytyjskiego importera wina, Davida A. Harveya.

Wina pomarańczowe nie są jeszcze tak popularne jak białe, różowe czy czerwone, ale wielu winiarzy wykazuje rosnące zainteresowanie wytwarzaniem tych ciekawych win.

Zapraszamy do zapoznania się z ofertą win pomarańczowych w Rafa-Wino.

Pokaż mniej