Wina Białe

Wino białe, to jasny trunek gronowy, pozbawiony antocyjanów, powstały w wyniku fermentacji alkoholowej soku wyciśniętego z winogron. Do tej produkcji zazwyczaj używa się jasnych odmian winorośli, takich jak riesling czy chardonnay. Podsiada w większości przypadków lżejszą budowę i niższą zawartość alkoholu niż wino czerwone. Za to częściej od niego ma wysoki cukier resztkowy, co przekłada się na na bardziej lub mniej wyczuwalną na podniebieniu słodycz. Na świecie powstaje o wiele więcej białych niż czerwonych win słodkich. Ponieważ serwujemy białe wino schłodzone, średnio do około dwunastu stopni, służy ono często do orzeźwienia w ciepłe dni i więcej się go konsumuje latem i wiosną.

 

Białe wino, czyli jakie?

Czytaj więcej

Wino białe, to jasny trunek gronowy, pozbawiony antocyjanów, powstały w wyniku fermentacji alkoholowej soku wyciśniętego z winogron. Do tej produkcji zazwyczaj używa się jasnych odmian winorośli, takich jak riesling czy chardonnay. Podsiada w większości przypadków lżejszą budowę i niższą zawartość alkoholu niż wino czerwone. Za to częściej od niego ma wysoki cukier resztkowy, co przekłada się na na bardziej lub mniej wyczuwalną na podniebieniu słodycz. Na świecie powstaje o wiele więcej białych niż czerwonych win słodkich. Ponieważ serwujemy białe wino schłodzone, średnio do około dwunastu stopni, służy ono często do orzeźwienia w ciepłe dni i więcej się go konsumuje latem i wiosną.

 

Białe wino, czyli jakie?

Białe wina w kieliszku mogą przybierać różne odcienie, rzadko kiedy jest dosłownie białe. Degustatorzy mają słowo wytrych, określenie jasnej, przezroczystej barwy z zielonkawym lub platynowym refleksem jako „słomkowa”. Kolor białego wina będzie rozciągać się od bladożółtego do ciemnożółtego, a nawet brązowego. Wiele zależy od sposobu produkcji i dostępu powietrza podczas fermentacji i dojrzewania białych win, a jeszcze więcej od wieku wina. Z czasem zyskuje ono ciemniejszą barwę, ku bursztynowej. Większość win białych wytrawnych konsumuje się jednak jako młode, zatem, w jaśniejszej kolorystyce.

 

Czy wino białe powstaje wyłącznie z winnego soku?

Tak jest najczęściej! To klasyczna metoda produkcji białego wina, do której można nawet wykorzystać ciemne odmiany winorośli. Mówiąc w uproszczeniu moszcz podczas produkcji nie ma kontaktu ze skórkami winogron, w których znajdują się barwniki i garbniki. Białe wino powstaje w ogromnej większości z białych odmian winogron, jednak i od tej reguły są odstępstwa. Ten rzadko spotykany  rodzaj białego wina nosi z francuskiego nazwę blanc de noirs. Tak przykładowo robi się szampana z  ciemnego szczepu pinot noir. Czasem winiarz chcąc zrobić białe wino cięższe i z intensywnym kolorem dopuszcza do kontaktu soku ze skórkami. Tego typu maceracja białego wina wzbogaca i aromat i kolor. O duży krok dalej idą winiarze naturaliści, pozwalając na długą macerację skórek podczas fermentacji i po niej. Daje to już barwy bursztynowe i pomarańczowe, od których czerpią takie wina swą nazwę, oraz niespotykaną w konwencjonalnym białym winie obecność garbnika.

 

Które białe wino wybrać?

Część białych win swoją markę opiera na odmianie, z której powstała, inne na pierwszym planie eksponują miejsce pochodzenia wina. Najbardziej znanymi białymi winami odmianowymi są te wykonane z chardonnayriesling i sauvignon blanc. Dobre odmianowe białe wina prezentują cechy typowe dla danych szczepów, takie jak: charakterystyczna aromatyczność, struktura, określona kwasowość oraz oczywiście smak. Dodatkowymi czynnikami wpływającymi na popularność szczepu są łatwość jego uprawy oraz marketing. Innymi odmianami, z których robi się dobre białe wina popularne na całym świecie są pinot gris, gewurztraminer, chenin blanc czy viognier, jednak lista odmian jest o wiele dłuższa. Często winiarz decyduje się na połączenie w jednym białym winie walorów więcej niż jednego szczepu. Powstaje wtedy wino kupażowane, które dzięki zmieszaniu różnych win uzyskuje unikalny charakter. Inną strategię przyjęli winiarze, którzy w pierwszej kolejności eksponują nie odmianę, a obszar kojarzący się z określonym stylem win białych. Przykładem takiego miejsca może być Tokaj na Węgrzech, gdzie produkuje się wyłącznie wina białe, poczynając od win wytrawnych, a kończąc na słynnych na całym świecie winach słodkich.

 

Gdzie szukać białego wina poza Tokajem?

Innymi słynnymi regionami kojarzącymi się głównie z produkcją wina białego są między innymi Szampania i Alzacja we Francji, Doliny Mozeli i Renu w Niemczech, obie Wenecje (Euganejska i Julijska), oraz historycznie austriacka Dolina Górnej Adygi we Włoszech. Z mniej znanych krajów winiarskich trzeba wymienić właśnie Austrię, a także po sąsiedzku w naszej części Europy Morawy, Węgry, Słowację i w końcu Polskę, z zachowaniem właściwej skali. Spoza Europy warto wspomnieć modną Nową Zelandię. Regiony te łączy wspólny mianownik chłodnego klimatu, który sprzyja dobrej kwasowości w winogronach, niezbędnej dla rześkiego, białego wina.

Z czym pić białe wino?

Wina białe pija się jako dodatek do potraw, ale też wyjątkowo dobrze sprawdzają się w roli aperitifu. Do najpopularniejszych połączeń kulinarnych należy serwowanie białego wina do ryby, dań z białego mięsa, owoców morza czy sałatek. Używa się go także do gotowania jako składnik potrawy. To, które wino białe warto wybrać zależy od charakteru potrawy. Do lekkich dań takich jak świeże sałaty, białe mięso z kurczaka, pstrąg czy krewetki wybierzemy wino lekkie, o wyższej kwasowości. Do dań o większej zawartości tłuszczu, czy bardziej kremowych, takich jak risotto, paella czy tłustsze ryby warto wybrać białe wino o poważniejszej strukturze, winifikowane z udziałem beczki.

Białe wina z reguły nie posiadają długiego potencjału starzenia (wyjątkiem są szlachetne wina słodkie), są też zazwyczaj łatwiejsze i tańsze w produkcji od win czerwonych. Sprawia to, że ogólnie rzecz biorąc wyróżnia je korzystna cena. Oczywiście cena wina jest składową wielu czynników, jednak ogólna tendencja wskazuje, że za dobre wino białe zapłacimy mniej niż za czerwone. Ze względu na swoją kwasowość, lżejszą od czerwonego wina strukturę oraz brak występowania garbników w skórce winogron, białe wina traktuje się jako łatwe w piciu, dobrze gaszące pragnienie i dające orzeźwienie. Pamiętaj jednak, aby pić odpowiedzialnie!

Pokaż mniej

HKV Hajos-Bajai Szurkebarat,
  • Pinot Gris
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Kunvin - Szurkebarat 2018

11064
Objętość: 750ml Smak: słodkie  Kolor: białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Szürkebarát (Pinot Gris) Region: Hajos-Bajai 
19,99 zł
Kunsagi Ottonel Muscat
  • Muscat Ottonel
  • Węgry
  • Półsłodkie
Wina z Węgier

Kunvin - Muscat Ottonel Muskotaly

11065
Objętość: 750ml Smak: Półsłodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Ottonel Muscat Region: Hajos-Bajai
19,99 zł
Koblevo - Chardonnay Select
  • Chardonnay
  • Ukraina
  • Wytrawne
Wina z Ukrainy

Koblevo - Chardonnay Select

16415
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Ukraina Zawartość alkoholu: 12,5% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Chardonnay Region: Koblevo
24,99 zł
Virgen De Las Vinas - El Concierto Blanco
  • Sauvignon Blanc
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: Delikatnie wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia:Hiszpania Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Airen, Sauvignon Blanc Region: Kastylia
24,99 zł
Vegaval - Clasico White
  • Airen
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Vegaval - Clasico White

16086
Objętość: 750ml Smak: Delikatnie Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu:  Airen Region: Kastylia/Valdepenas
24,99 zł
Egri Korona Ottonel Muscotaly-Harslevelu 2018
  • Muscat Ottonel
  • Węgry
  • Półsłodkie
Objętość: 750ml Smak: Półsłodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 12,5% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: ottonelmuscotaky, harszlevelu Region: Eger
24,99 zł
Egri Korona Feher 2019
  • Chardonnay
  • Węgry
  • Półwytrawne
Wina z Węgier

Egri Korona Feher 2019

15633
Objętość: 750ml Smak: Półwytrawne  Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: olaszrizling, chardonnay,  leanyka -zenit Region: Eger
24,99 zł
Vegaval Plata - Verdejo 2020
  • Verdejo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Vegaval Plata - Verdejo 2021

16093
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12,5% Temperatura podawania: 6-8°C Produkowane ze szczepu: Verdejo Region: Kastylia/Valdepenas
25,99 zł
Egri Korona Csillag 2019
  • Chardonnay
  • Węgry
  • Wytrawne
Wina z Węgier

Egri Korona Csillag 2019, 2020

15649
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepów:  Region: Eger
25,99 zł
Kunvin Boraszati - Irsai Oliver
  • Irsai Oliver
  • Węgry
  • Wytrawne
Wina z Węgier

Kunvin - Irsai Oliver

14926
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Irsai Oliver Region: Hajos-Bajai  
25,99 zł
Kunvin - Harom Halom - Chardonnay - Cserszegi Fuszere
  • Cserszegi Fuszeres
  • Węgry
  • Wytrawne
Wina z Węgier

Kunvin - Cserszegi Fuszeres

11057
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 13,5%  Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Cserszegi Fűszeres Region: Hajos-Bajai
25,99 zł
Kunvin - Harom Halom - Chardonnay
  • Chardonnay
  • Węgry
  • Wytrawne
Wina z Węgier

Kunvin - Chardonnay

11062
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 12,5%  Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Chardonnay Region: Hajos-Bajai
25,99 zł
Egri Korona Debroi Harslevelu 2018
  • Harslevelu
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Egri Korona Debroi Harslevelu 2018

15642
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: harszlevelu Region: Eger
26,99 zł
Vegaval Plata - Airen Semidulce
  • Airen
  • Hiszpania
  • Półsłodkie
Wina z Hiszpanii

Vegaval Plata - Airen Semidulce

16090
Objętość: 750ml Smak: półsłodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Airen Region: Kastylia/Valdepenas
27,99 zł
S.Osvaldo Pinot Bianco IGT
  • Pinot Blanc
  • Włochy
  • Wytrawne
Wina z Włoch

S.Osvaldo Pinot Bianco IGT

15892
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Włochy Zawartość alkoholu: 12% cukier: 4,00gr/l Temperatura podawania: 8-10 °C Produkowane ze szczepu: Pinot Bianco Region: Treviso/Veneto
27,99 zł
S.Osvaldo Chardonnay IGT
  • Chardonnay
  • Włochy
  • Wytrawne
Wina z Włoch

S.Osvaldo Chardonnay IGT

15792
Objętość: 750ml Smak: Półwytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Włochy Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 8-10 °C Produkowane ze szczepu: Chardonnay Region: Treviso/Veneto
27,99 zł
Winzer Krems - „13“ Grüner Veltliner
  • Gruner Veltliner
  • Austria
  • Wytrawne
Objętość: 375ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Austria Zawartość alkoholu: 12,5% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Gruner Veltliner Region: Krems
28,99 zł
Virgen De Las Vinas - Pasion Brava Chardonnay
  • Nowy
  • Chardonnay
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12,5% Temperatura podawania: 8-10 °C Produkowane ze szczepu: chardonnay Region: Kastylia
29,99 zł
Koblevo - Muscat
  • Muscat
  • Ukraina
  • Półsłodkie
Wina z Ukrainy

Koblevo - Muscat

16418
Objętość: 750ml Smak: półsłodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Ukraina Zawartość alkoholu: 11,7% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Muscat Region: Koblevo
29,99 zł
Vi-No Ze-Ro Chardonnay bezalkoholowe
  • Chardonnay
  • Niemcy
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: białe Kraj pochodzenia: Niemcy Zawartość alkoholu: <0,5% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Chardonnay Region: Mozel zawartość cukru: 4,2 g/l
29,99 zł
Virgen De Las Vinas - Sentir Blanco BIO
  • Airen
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: Delikatnie wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia:Hiszpania Zawartość alkoholu: 11.5% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Airen, Sauvignon Blanc Region: Kastylia
29,99 zł
Petreny - Arany Muskotaly
  • Muscat
  • Węgry
  • Półwytrawne
Objętość: 750ml Smak: półwytrawne Kolor: białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Muskat Region: Eger   
29,99 zł
Petreny - Egri Csillag
  • Muscat Ottonel
  • Węgry
  • Wytrawne
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepów: Muscat Ottonel, Cserszegi Fűszeres, Chardonnay, Olaszrizling, Pinot Gris. Region: Eger
29,99 zł
Bodvin - Sarga Muskotaly
  • Sargamuscotaly
  • Węgry
  • Półsłodkie
Wina z Węgier

Bodvin - Sargamuskotaly 2020

41156
Objętość: 750ml Smak: Półsłodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Sárgamuskotály Region: Tokaj
29,99 zł