Wina z Burgundii, krainy wyjątkowych win
Burgundia to kraina znana wśród miłośników wina na całym świecie z różnorodności terroir, gdzie każdy szczegół – od gleby po mikroklimat – wpływa na charakter i osobowość wina burgundzkiego. Dla wielu, to prawdziwa odyseja smaków, przygoda, która zaczyna się w rejonie Auxerre, domu królestwa Chablis, a kończy w historycznym Lyonie, sercu regionu Beaujolais.
Historia burgundzkiego wina
Historia burgundzkiego winiarstwa sięga starożytności. Jednakże dopiero w średniowieczu mnisi zakonów cystersów z Citeaux i benedyktynów z Cluny rozwijają uprawę winorośli i produkcję wina, tworząc podwaliny dla rozkwitu winiarstwa we Francji, a Burgund staje się jego perłą . Podobnie jak w Bordeaux, wino burgundzkie było i jest ważnym źródłem bogactwa mieszkańców regionu. Panuje tu klimat kontynentalny z chłodnymi zimami; częste są wiosenne przymrozki. Lata są natomiast ciepłe, często gorące, ale nigdy tak suche jak na południu – w dolinie Rodanu czy Langwedocji. Winnice Burgundii zajmują ponad 26 000 hektarów i rozciągają się na długości 140 kilometrów, od Auxerre na północy do Mâcon na południu. Ponad 100 wyznaczonych obszarów winnic w regionie Burgund, oznacza swoje wina świadectwem pochodzenia AOC/AOP –Appellation d’Origine Contrôlée/ Appellation d’Origine Protegée (Kontrolowane/Chronione Oznaczenie Pochodzenia).
Szczepy winorośli w Burgundii
W Burgundii dominuje Chardonnay (48% wszystkich nasadzeń), poza tym mamy Aligote (6%) i w znacznie mniejszych ilościach Sauvignon Blanc, Pinot Gris i Pinot Blanc. Wśród odmian czerwonych króluje Pinot Noir (34% wszystkich nasadzeń), za nim Gamay (10%). W sumie wszystkie szczepy poza wielką czwórką (Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté i Gamay) zajmują 2% powierzchni nasadzeń. 61% Burgundów to wina białe. Wina czerwone stanowią 30%. Reszta to wina musujące Crémant de Bourgogne (8%) i różowe (1%).
Podregiony Burgundii
Burgundia to mozaika subtelnie splecionych podregionów, gdzie każdy przekazuje własną, unikatową historię poprzez wino. Często większe winnice są podzielone między wielu właścicieli, każdy z nich przyczynia się do symfonii smaków i aromatów, jakie oferują burgundzkie wina. Rozpoczynając od północy, odkrywamy poszczególne regiony Burgundii:
-
Chablis, wysunięty najdalej na północ , w okolicach miasta Auxerre, słynie z win białych, powstających z odmiany Chardonnay. Wina uszeregowane są w czterech kategoriach jakościowych i cenowych – od najbardziej popularnego Chablis do coraz wyższej klasy Petit Chablis, Chablis Premier Cru i klasy najwyższej Chablis Grand Cru.
-
Côte des Nuits rozciąga się w kierunku południowym, począwszy od stolicy Burgundii – Dijon, aż do miejscowości Beaune. Tutaj, na bazie winogron Pinot Noir, powstają znakomite wina czerwone.
-
Côte de Beaune obejmuje winnice położone na łagodnych pagórkach wokół miejscowości Beaune , szczycące się renomą wielkich i drogich win białych.
-
Côte Chalonnaise oraz Mâconnais to podregiony Burgundii położone najbardziej na południu , w kierunku miast Chalon-sur-Saône i dalej Mâcon. Pierwszy z nich znany jest z owocowych win czerwonych, natomiast w Mâconnais powstają wysokiej jakości wina białe.
Jak podawać wina burgundzkie?
Wina Burgundii wymagają właściwego podania, aby w pełni wyrazić esencję swojego smaku. Białe wina ujawniają swoją pełnię w temperaturach 12-14°C, podczas gdy czerwone wina Burgundii rozkwitają, gdy serwuje się je w temperaturach 16-18°C.
Wina z Burgundii w ofercie Rafa Wino
Wina czerwone wysokiej klasy: Nuits Saint Georges 1er Cru Les Damodes, Nuits Saint Georges Vieilles Vignes, Aloxe - Corton “Les Morais”, Domaine Huguenot Fixin Petit Crais od uznanych producentów Domaine Machard de Gramont oraz Domaine Huguenot, oraz w atrakcyjnej cenie Domaine De Rochebin Pinot Noir.
Białe wino: to klasyczne Chablis Domaine De La Motte, oraz Chablis Bernard Michaut od Domaine de La Motte.
