Wina Tinta Barroca
Tinta Barroca (czasami Tinta Barocca) to jedna z najpopularniejszych odmian czerwonego wina w dolinie Douro w północnej Portugalii. Szczep jest spokrewniony z lokalnym szczepem touriga franca.
Najczęściej używa się go do produkcji Porto. Nadaje się do tego wyśmienicie, ponieważ naturalnie wysoki poziom cukru w winogronach (i odpowiednio wysoki potencjalny alkohol) czyni je niezwykle przydatnymi do produkcji wzmocnionego wina. W porto miesza się tintę barocca z touriga national, touriga franca i tinta roriz (tempranillo).
Tinta barroca jest niezwykle popularna wśród winiarzy - jest to trzecia najczęściej uprawiana odmiana w Douro.
Inne nazwy tinta barroca to: tinta barocca, boca de mina, tinta gorda.
Aromat i smak wina ze szczepu tinta barroca
W Portugalii nie produkuje żadnych win szczepowych z tinta barroca. Natomiast doskonale sprawdza się jako składnik blendów (nie tylko porto). Wnosi w nie strukturę, alkohol i bukiet.
Na świecie produkowanych jest tylko kilka jednoodmianowych win tinta barroca, większość z nich w Afryce Południowej. Intensywna, bardzo dojrzała, wysokoalkoholowa tinta barroca stała się niejako znakiem firmowym dla niektórych winnic na Przylądku Zachodnim. Wino jest bogate w aromaty jeżyn, przecieru śliwkowego, dżemu z owoców leśnych, morw i czarnej porzeczki, uzupełnione dębem, wanilią i ziarnami kakao.
Kilku producentów tutaj również używa Tinta Barroca do produkcji wzmocnionych win w stylu porto, w których Pinotage jest częstym partnerem w mieszaniu.
Tinta barroca w gastronomii
Ciekawym połączeniem dla tinta barroca będzie: rumsztyk z grillowanymi warzywami, wołowina Churrasco, wolno pieczona łopatka wieprzowa, cielęcina z fasolą i pomidorami, smażona wątróbka cielęca z jabłkami.
Pokaż mniej