Wina Mataro

Mataro (Mourvèdre, Monastrell) - to odmiana czarnych winogron, powszechna w Hiszpanii, uprawiana również na południu Francji, gdzie jest m.in. podstawą wielkich win z Bandol. Mataro używa się przeważnie jako jednego ze składników cuvées (win z kilku odmian winogron). Mataro daje wina o bardzo ciemnym zabarwieniu, o mocnej strukturze, bogate w alkohol i taniny, często wymagające długiego starzenia, by pokazać cały swój potencjał. Młode pachną czarnymi owocami (porzeczka, jeżyna), pojawiają się aromaty ziół i pieprzu. Z wiekiem rozwija się bukiet złożony z aromatów konfitur, skóry, trufli, leśnej ściółki, lukrecji i przypraw. Mataro, ze swoim korzennym, ziemistym charakterem i mocną strukturą, jest doskonałym towarzyszem wszelkiego rodzaju grillowanych, pieczonych i duszonych mięs. Lubi dziczyznę, kocha kaczkę (szczególnie gdy jest trochę starszy).