Wina Carignan

Carignan – klasyczny francuski czerwony szczep, dający wina uważane za wyjątkowo uniwersalne jeśli chodzi o łączenie z jedzeniem. Uprawiany jest głównie na południu Francji, przede wszystkim w Langwedocji, gdzie w apelacjach takich jak Côtes Catalanes, Corbières, Minervois jest podstawowym składnikiem win kupażowanych. Co ciekawe, odmiana występuje też dość szeroko w takich krajach jak Algieria, Maroko czy Tunezja, gdzie została sprowadzona przez Francuzów. Występuje także w Hiszpanii, gdzie jego lokalna nazwa to Mazuelo. Niegdyś niezbyt ceniony, dziś Carignan szeroko używany jest w gastronomii. Predysponuje go do tego jego zrównoważony profil smakowy -  bez gorzkiej taniny, a zatem wino zwykle działa bardziej jak składnik potrawy. Wina z Carignan oferują intensywnie owocowy bukiet wzbogacony nutami ziemisto-mięsnymi oraz przyprawowymi (anyż, cynamon, kumin). Dobrze łączy się praktycznie z wszystkimi mięsami, Goudą lub Parmezanem oraz grillowanymi warzywami.