Rodzina Coronica od lat związana jest z chorwackim regionem Istria oraz winiarstwem. Przyznają, że w butelce z etykietą Coronica próbują oddać ducha istryjskiej ziemi, rodzimych odmian i lokalnego styl życia.
Winnica
Według rodziny Coronica życie to wino. W piękny i wzruszający sposób wypowiadają się o swoim regionie: „Podobnie jak Istria, wyjątkowy region łączący aż trzy kraje europejskie (Włochy, Słowenię i Chorwację), wino zawsze było częścią nas. Żyliśmy tym w przeszłości, tak samo jak dzisiaj, a w zamian oddajemy temu każdy szczegół naszej codzienności. Dla nas wino to Istria”. Charakterystyczne wina owocowe o wyjątkowej równowadze strukturalnej są wyrazem tego terroir, podobnie jak ludzie uprawiający tę ziemię. Pokorni, ale zdeterminowani, ludzie wyprzedzający swoją epokę, umiejący słuchać starszych, którzy zrozumieli, że rządzić naturą to służyć jej.
Zbiór rozpoczyna się po dokładnej degustacji winogron. Po odszypułkowaniu i rozdrobnieniu następuje fermentacja i maceracja, której czas trwania zależy od ekstrakcji polifenoli i aromatów. Fermentacja jabłkowo-mlekowa zwykle następuje po fermentacji alkoholowej. Winogrona Malvasia osiągają optymalną dojrzałość zaledwie kilka dni, zanim staną się przejrzałe. Oznacza to, że należy je zbierać w odpowiednim momencie, aby zapewnić w moszczu odpowiednią ilość cukru, kwasu jabłkowego i polifenoli. Wino osiąga harmonię w procesie winifikacji dzięki nowoczesnej technologii i możliwie najmniejszemu wykorzystaniu siarczynów.
Szczepy
Producent stawia na lokalne, rodzime odmiany: istryjską malvazję i teran. Ponadto uprawiany jest cabernet sauvignon i merlot.
Historia
Rodzina Coronica jest nieodłączną częścią istryjskiego terroir. Bycie częścią Istrii, w szczególności Bujština-Buiese, stworzyło ich historię i tworzy ich przyszłość. Jak sami mówią: „Nasze serce jest we wsi Koreniki, skąd pochodzimy i gdzie mieszkamy. Oto kim jesteśmy, historia pokoleń, historia tradycji”. Winiarstwo i uprawę winorośli mają we krwi. W ramach historycznych szlaków produkowano tu wino, przechowywano w beczkach i amforach i przez wieki transportowano po całym świecie. Eksport wina traktowano zawsze jak przesłanie. Tak jest i dzisiaj, kiedy w butelce z etykietą Coronica producenci próbują oddać ducha istryjskiej ziemi, rodzimych odmian i lokalnego styl życia.
Klimat / Gleba
Warunki glebowe i klimatyczne obszaru uprawy winorośli wpływają pod wieloma względami na cechy organoleptyczne winogron, a tym samym na wino. W rejonie Koreniki kluczową rolę odgrywa czerwona gleba charakteryzująca się białymi kamieniami wapiennymi. Znaczące wpływ ma także sąsiedztwo morza oraz gęstego lasu z wiekowymi dębami i bogatą fauną. Wszystko to należy do krajobrazu Koreniki na Istrii.
