Feudi Salentini - Appassimento Rosso Puglia Passito 2021

Appassimento Rosso Puglia Passito to mieszanka negroamaro, primitivo i malvasia nera. Wino ma intensywny zapach dojrzałych czerwonych owoców z nutą wanilii i kakao. W ustach te same nuty smakowe. Jest pełne, idealne do dań mięsnych.

Winifikacja:

Przez ok 20 dni owoce są suszone na słońcu. Przed fermentacją winogrona pozbawione szypułek poddane są maceracji w temperaturze 12-14°C, aby wydobyć charakterystyczne aromaty.  Fermentacja trwa 20-25 dni, w kontrolowanych temperaturach 24-26°C. Wino jest następnie oddzielane od skórek, aby rozpocząć fermentację jabłkowo-mlekową. Ostatecznie Appassimento dojrzewa przez około 6 miesięcy w beczkach.