Białe winogrona odmiany bacchus zostały stworzone przez the Geilweilerhof Institute for Grape Breeding w niemieckim regionie Pfalz (Palatynat). Podobnie jak chardonnay, wcześnie dojrzewają.
Młode wino z winogron bacchus ma zapach i smak świeżej limonki oraz skórki cytrynowej. W miarę dojrzewania zaczyna nabierać intensywniejszego aromatu owoców cytrusowych, dojrzałych brzoskwiń i moreli. Wyróżnia się delikatną nutą kwiatową przy jednoczesnej niskiej kwasowości.
Bacchus polecany jest do dań z kurczaka, pieczonej wieprzowiny i łososia.