Jakie wino do kurczaka, czyli czym kierować się w doborze wina do drobiu? – najlepsze propozycje

Klasyczny przepis kuchni francuskiej. Łączy w jednym daniu całego kurczaka długo duszonego w sosie opartym na aromatycznym czerwonym winie i ziołach. Przez wielu, którzy mieli okazję go spróbować, określany jako najlepszy kurczak, jakiego jedli w życiu.

Składniki:

cały kurczak (ok. 1,2 kg)

boczek w plastrach

pieczarki - 500 g

szalotka - 150 g

czosnek - 2 ząbki

tymianek - 1 łyżeczka

olej rzepakowy 5 łyżek

liść laurowy - 2 szt

bulion drobiowy - 200 ml

czerwone wytrawne wino - 400 ml

Kurczaka myjemy, osuszamy i rozbieramy na części. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Szalotkę obieramy i również kroimy w ćwiartki. Pokrojony na pół boczek podsmażamy w garnku na oleju. Wyjmujemy. Następnie na tym samym oleju podsmażamy przez 3-4 minuty szalotki i grzyby. Doprawiamy je solą i pieprzem i wyjmujemy.

Pora na sos!

Do garnka, w którym podsmażaliśmy boczek, pieczarki i szalotkę, przekładamy kurczaka i wlewamy resztę oleju. Kawałki kurczaka podsmażamy przez około 10 minut z każdej strony, obracając. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy, krótko podsmażając. Całość zalewamy czerwonym winem i bulionem. Dodajemy pieprz, sól, tymianek i liść laurowy. Teraz czekamy, aż wszystko się zagotuje. Następnie dodajemy przesmażone wcześniej pieczarki, boczek i szalotkę. Wszystkie składniki dusimy pod przykryciem przez 45 minut. Na sam koniec dodajemy odrobinę octu. Całość doskonale smakuje z chrupiącą bagietką.

Idealne czerwone wino do coq au vin? Warto postawić na aromatyczne, z miękkimi taninami i pełne nut dojrzałych owoców. Dlatego dobrze zaopatrzyć się w butelkę Merlot, Syrah, lub Granache.

A jakie wino podać do dania? Najlepiej to samo, którego użyliśmy do gotowania! Taki wybór gwarantuje świetne uzupełnienie nut smakowych duszonego kurczaka i współgranie całości.