Mozela – kraina rieslingiem płynąca

Jak chyba u żadnej innej odmiany winorośli charakter Rieslinga zależy w ogromnym stopniu od gleby, na której rośnie. Ciężkie gleby gliniaste akcentują aromaty cytrusów, kolorowy piaskowiec nadaje winom niuans moreli, a gleby łupkowe podkreślają nuty mineralne, niekiedy przywodzące na myśl krzemień. Rieslingi świetnie znoszą starzenie. Dojrzałe rozwijają charakterystyczną, szlachetną nutę nafty, która sprawia największą rozkosz koneserom win.

Tak znakomita winorośl jak wielki Riesling pokazuje swe mocne strony we wszystkich możliwych dyscyplinach: jako wino musujące typu winzersekt, jako lekki kabinett, jako szlachetny wariant spätlese czy cenne wino lodowe – i to w każdym stylu: wytrawnym, półwytrawnym i słodkim. Riesling jest w całej swej różnorodności wspaniale orzeźwiający i świetnie nadaje się na towarzysza wielu potraw, w szczególności doskonale komponuje się z daniami z ryb i drobiu z jasnymi sosami lub jarzynowym ragout.

W wariancie półwytrawnym idealnie pasuje do kuchni azjatyckiej. A na deser słodkie skarby: beerenauslese (zbiór pojedynczych winogron) i trockenbeerenauslese (zbiór wybranych suchych owoców). Niezrównane, niezwykle długotrwałe smakowe rozkosze, które łączy jedna wspólna cecha: szlachetna pleśń (Botrytis cinerea) doskonali aromaty Rieslinga do perfekcji. Riesling nadaje się szczególnie dobrze do produkcji tych soczystych wariacji, ponieważ dojrzewa powoli i szlachetna pleśń może starannie osadzić się na owocach. Jeśli jesienna aura jest sprzyjająca i nie jest ani za zimno, ani za sucho, nic więcej już nie stanie szlachetnie słodkiej przyjemności na drodze.

Eliksir pozyskany z zebranych ręcznie pojedynczych owoców dostarcza skoncentrowanych aromatów w połączeniu z promienną kwasowością Rieslinga. Suszone owoce, miód, dojrzały ananas i złociste brzoskwinie – wszystkie te aromaty są wyczuwalne. Wino może być cudownym aperitifem lub wspaniałym kompanem owocowego deseru bądź serów o intensywnym smaku. Najwyższych rozkoszy smakowych Riesling dostarczy także w postaci wina lodowego. Najprzedniejsze trunki odznaczają się wysokim stężeniem cukru i zachwycającą grą kwasowości, emanują aromatami owocowymi i słodyczą winogron mogących osiągać gęstość moszczu nawet do 250 st. Oechsle. Nic więc dziwnego, że lodowe rieslingi to prawdziwe precjoza wśród win.