Kolejna kategoria słodkich win białych to charakterystyczne dla winiarstwa niemieckiego i austriackiego wina z predykatem (Prädikatswein). Idąc wzwyż jeśli chodzi o poziom cukru są one oznaczane jako odpowiednio: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese (BA), Trockenbeerenauslese (TBA). Najciekawsze pozycje to znów te, które posiadają mocną kwasowość, stąd ich większość powstaje z Rieslinga. Niemieckie regiony słynące z tego rodzaju win to głównie Mozela, Nahe oraz Rheingau. Jeśli zaś chodzi o Austrię, to najlepsze słodkie wina powstają w okolicach Jeziora Nezyderskiego (Neusiedlersee), gdzie wilgotność i jesienne mgły pozwalają rozwijać się szlachetnej pleśni. Odmiany tutaj używane to głównie Welschriesling, Weissburgunder i Chardonnay.
Słodkie białe wina to oczywiście również pozycje z Sauternes, regionu leżącego nieopodal Bordeaux. Podobnie jak Tokaje powstają one częściowo z owoców ze szlachetną pleśnią (ich propozycja zależy od danego rocznika), ale najważniejsze tamtejsze odmiany Semillon oraz Sauvignon Blanc nie posiadają takiej naturalnej kwasowości jak Furmint czy Riesling, stąd wina te nie mają tak interesującej kwasowości.
Pisząc o słodkich winach białych nie można zapominać o sherry, która może powstać również w słodkiej wersji, ale te wzmacniane wina z Andaluzji to temat na osobny artykuł.
Jeśli chodzi o czerwone wina słodkie, to najpopularniejsze są bez wątpienia porto, które powstają jako wina wzmacniane. Rodzą się na północy Portugalii, z winogron zbieranych w suchej i gorącej dolinie rzeki Douro, a następnie dojrzewają w Vila Nova de Gaia, miejscowości leżącej nieopodal Porto, od którego to miasta wina wzięły swoją nazwę. Mogą one powstawać w kilku wersjach, różniących się głównie długością dojrzewania w beczkach. Większość z nich to mieszanka win z różnych roczników, o różnej długości dojrzewania (stąd określenia na etykiecie Porto 10-letnie, czy 20-letnie, które wskazuje na średni wiek użytych win). Najlepsze wersje to pozycje z pojedynczego rocznika, który jest deklarowany przez poszczególnych producentów kilka razy na dekadę. Warto dodać, że istnieją również (znacznie rzadziej spotykane) również porto w wersji białej, a nawet różowej.
Inne warte uwagi czerwone słodkie wina to pochodzące z Veneto Recioto della Valpolicella. To protoplasta dzisiaj słynniejszego Amaron, powstaje również z podsuszanych gron (metoda passito), głównie z odmian Corvina, Corvinone, Molinara i Rondinella.
