Wino ciężkie – jakie są jego właściwości, do czego pasuje oraz co jest polecane?

Ciężkie wino bardzo dobrze nadaje się do przechowywania, ze względu na swoje bogate parametry: taniny w wypadku win czerwonych wytrawnych, cukru w wypadku słodkich. Dlatego kolekcjonerzy chętnie po nie sięgają. Na przykład sławne wina bordoskie zyskują z czasem na wartości, a przede wszystkim zmieniają się ich walory wyczuwalne w degustacji. Złożoność bukietu wzrasta, taniny łagodnieją. Zależnie od klasy wina, producenta i rocznika mówimy tu o przechowywaniu rzędu dwudziestu lat. Gdy chodzi o najlepsze wina czerwone ciężkie może trzydziestu, czterdziestu. Ale naprawdę długowieczne, przechowywane dekadami z korzyścią dla ich jakości, są tylko wina słodkie. Z tych dobrze zbudowanych należy wymienić kolekcjonerskie vintage port, czerwone wino wzmacniane z regionu Douro w Portugalii. Bliższy naszemu, przyjaznemu Węgrom sercu jest sławny z trwałości tokaji aszu, ale jest to lżejsza kategoria wagowa słodkiego wina. Niezależnie czy wybierzemy wino ciężkie, czy lekkie musimy zadbać o odpowiednie warunki przechowywania cennych kolekcji przez tak długie lata. Najprostsze rozwiązania to czysta, ciemna i wilgotna piwnica, albo specjalistyczna chłodziarka do przechowywania. Ciężkie wino warto zachować na szczególne okazje. Świętowanie ważnej rocznicy, gdy uda nam się znaleźć archiwalny rocznik z odpowiednie daty. Takie wino można też przechować na okoliczność potencjalnego ślubu nowo narodzonego potomka, o ile wystarczy nam cierpliwości przynajmniej do jego pełnoletniości. Przezorni kolekcjonerzy kupują od razu całą skrzynkę, żeby móc otwierać kolejne butelki na różnych etapach rozwoju wina.