W produkcji wina musującego z mieszanki Glera & Pinot Noir (winifikacja w kolorze czerwonym) wciąż brakowało ruchu i uwagi. W obliczu stale rosnących wymagań rynku, który proporcjonalnie rósł, prace nad przepisami stały się koniecznością: rozpoczęły się w maju 2019 roku, a rozszerzona specyfikacja apelacji oficjalnie weszła w życie 11 sierpnia 2020 roku. Winogrona Pinot Noir dojrzewają od połowy do końca sierpnia, a winogrona Glera około dwa tygodnie później. To gra na przeczekanie, kiedy winogrona Pinot Noir stykają się ze skórkami przez 5 do 10 dni, w zależności od natężenia koloru i charakteru, jaki producent chce nadać swojemu Prosecco Rosé. W międzyczasie zbierane są winogrona Glera, winogrona Pinot Noir są uwalniane ze skórek i przygotowywana jest preferowana mieszanka, przestrzegając proporcji określonych w przepisach (85% Glera, 10-15% Pinot Noir) i ustanawiając stopień cukru: podobnie jak biały brat Prosecco DOC, Rosé musi również respektować cztery rodzaje „cukru resztkowego”, od Brut Nature do Extra Brut, Brut i Extra Dry. Kolejny proces musowania - moment, który definiuje asortyment wina musującego, trwa 60 dni, następnie butelka może finalnie trafić do sprzedaży. Tu decyduje już osobisty gust odbiorców. Istnieje jednak jeden spójny kierunek, który definiuje Prosecco DOC Rosé, to: świeżość, żywotność, chwila ucieczki od codzienności, pomysł wiosenno - letniego wina zastępującego godnie nawet Aperol Spritz. Nuty kwiatów akacji, fiołków oraz pełnia czerwonych owoców z odrobiną zielonego jabłka i cytrusów są wzmocnione musowaniem, które zaprasza do czerpania z chwili i radości życia.
Poznaj nasze Prosecco Rosé DOC Millesimato Brut!
