Dobre wino słodkie, czyli jakie? Przegląd najpopularniejszych i najlepszych win słodkich

Jak określić czy wino słodkie jest dobre?

Wina słodkie spotykają się z różnymi reakcjami ze strony koneserów trunków alkoholowych. Z jednej strony to właśnie słodkie wina są traktowane z pobłażliwością, a z drugiej dla wielu osób to właśnie słodkie trunki są tymi ulubionymi i obiektami westchnień. 

Dobre wino słodkie powinno mieć w sobie naturalną słodycz. Chodzi o to, aby dany trunek nie został sztucznie dosłodzony tylko po to, aby zamaskować nieudany smak. Obecnie można znaleźć naprawdę szeroki wybór świetnych win słodkich, na przykład takich jak aszu, wino lodowe, recioto czy sauternes, jednak to właśnie te wina należą do raczej droższych, niedostępnych w popularnych sklepach czy supermarketach. Dobre wina słodkie powinny być zrównoważone nutą kwasowości. Wyznacznikiem może być tutaj kraj pochodzenia, rocznik, rodzaj wina, a czasami także i cena. Tańsze wina to zwykle trunki wytrawne lub półwytrawne, podobnie jak dobre wina musujące. Z kolei wina słodkie wysokiej jakości raczej są droższe. 

Sprawdź także artykuł i winach półsłodkich.

W jaki sposób powstają wina słodkie?

Produkcja wina słodkiego nie jest wcale taka prosta, jak mogłoby się wydawać laikom. Do najpopularniejszych metod wytwarzania win słodkich można zakwalifikować:

Przerwanie fermentacji, czyli zadbanie o to, aby drożdże nie uporały się z cukrem w gronach. Istnieją trzy główne metody przerwania fermentacji, czyli dodanie dwutlenku siarki, schłodzenie wina lub wzmocnienie trunku przy pomocy czystego spirytusu winnego (co zabija drożdże). W ten sposób powstaje między innymi Porto.

Dodania składnika słodzącego, co jest stosowane wyłącznie w winach niskiej jakości, tych tańszych. 

Koncentracja cukru w gronach, która sprawia, że wino ma niski poziom alkoholu, a jednocześnie wysoką zawartość cukru oraz kwasowości, smaku i aromatu.

Podsuszanie winogron na krzakach, ponieważ w przejrzałych owocach ilość cukru znacznie wzrasta.

Zamrożenie gron na krzewie, co finalnie umożliwia stworzenie trunku pod nazwą ice wine, czyli wina lodowego. 

Można uznać, że w zależności od gatunku wina i miejsca produkcji, stosuje się różne metody pozyskiwania win słodkich. 

Wino Aszu

Zdjęcie producenta Grof Degenfeld

Wino słodkie

Zdjęcie producenta Grof Degenfeld

Czy wina słodkie są w jakiś sposób kategoryzowane?

Istnieją różne klasyfikacje win słodkich i zwykle zależą one od danego kraju. Dla uproszczenia kategoryzacji można wyróżnić kilka głównych gatunków win słodkich:

Aszu czyli najsłodsze wina z Tokaju - charakteryzują się wysoką zawartością cukru resztkowego, należą do nich między innymi Tokaji Aszu 5 puttonyos oraz Tokaji Aszu 6 puttonyos. Takie trunki mają niesamowity, wyrazisty bukiet, a na podniebieniu są oleiste, pełne i aksamitne. Takie wina cieszą się dużą popularnością wśród smakoszy win słodkich. Zdaniem niektórych Tokaji Aszu 6 puttonyos, zwłaszcza z rocznika 1999, to najlepsze wino słodkie. W tej kategorii znajdują się także wina Oremus Tokaji.

Po zmianach apelacyjnych w 2013 roku nie powstają już Aszu 3 i 4 puttonyowe, ale wino 4 puttonyowe Paangold 1999, chociaż nie tak słodkie, jest również wykwintne. Trunek wytwarzany jest z odmian winogron furmint i sárgamuskotály, pochodzących z Węgier.

Late harvest - słodkie, białe wino, charakteryzujące się smakiem miodu i orzecha. Jest to dobre, stosunkowo niedrogie, wino słodkie, idealnie nadające się na spotkania w gronie znajomych. Late harvest to wina z późnego zbioru. Sprawdź także: lista win z późnego zbioru 

Wino lodowe, czyli Ice Wine, które są charakterystyczne dla krajów takich jak Kanada, Niemcy, Austria. Występują także na Węgrzech. Wino powstaje z zamarzniętych winogron, które później są wyciskane. Sporą popularnością cieszy się tutaj odmiana Riesling z Niemiec. Taki trunek to bardzo dobre wino, które plasuje się wysoko wśród wysokogatunkowych białych win. Riesling to szczep aromatyczny, o kwiatowym bukiecie oraz wysokiej kwasowości. Wina te słyną z rześkości i szerokiej gamy smaków. 

Jak podawać słodkie wino, aby było dobre?

Wina słodkie należy podawać schłodzone. 

Lekkie słodkie - wina z późniejszych zbiorów, eisweiny, podstawowe sauternes, słodkie muszkaty, proste vouvray - Dobrze schłodzone 6-8°C

Cięższe wina słodkie - madera, vin santo, tokaje, sauternes grands crus, rieslingi auslese, spätlese, beerenauslese, trockenbeerenauslese - Schłodzone 8-12°C

Najlepiej serwować takie wino w kieliszkach zwężających się ku górze. Wina naturalnie słodkie, trunki wysokiej jakości, podaje się najczęściej w niewielkich, deserowych kieliszkach i serwuje się je do deseru lub przed kawą. 

wino szłodkie Aszu

Zdjęcie producenta Gotz

Wino słodkie aszu

Zdjęcie producenta Paangold

Czy dobre wino słodkie może być tanie?

Dobre wino słodkie raczej nie powinno być tanie. Oczywiście tanie oznacza tutaj koszt zakupu między 15 a 35 złotych. Smaczne słodkie wina, wysokiej jakości, można kupić w granicach od 50 do 150 złotych. Zwykle wina aszu, recioto oraz wina lodowe, są znacznie droższe i kosztują od 100 do 500 złotych. Wina słodkie wysokiej jakości często są sprzedawane w mniejszych butelkach, a więc półlitrowych lub o jeszcze mniejszej objętości. Takie działanie producentów jest związane z wysokimi kosztami produkcji oraz niewielką ilością dobrych win słodkich na rynku. Oczywiście w supermarketach można kupić tanie, słodkie wina, jednak są one sztucznie dosładzane i w rzeczywistości nie mają bogatego smaku, ani aromatu. Wina słodkie są jednak warte swojej ceny i doskonale nadają się do deserów, podawane w niewielkich kieliszkach. 

Polecane dobre wina słodkie z oferty Rafa Wino

W asortymencie rafa-wino.pl możesz znaleźć bardzo duży wybór win słodkich, najwyższej jakości. Sprawdź między innymi takie wina, jak:

Tokaji Aszu 4, 5, 6 puttonyos - najlepsze na świecie słodkie wina, bardzo słodkie i zrównoważone.

Reciotto - wina czerwone, o gładkim smaku wiśniowo - czereśniowym posmaku.

Beerenauslese i Trockenbeerenauslese - szlachetne, wysokiej jakości, wina słodkie.

Budahazy, Pelle Pince i Nobilis - słodkie, smaczne Tokaje i wysokiej jakości wina typu late harvest.

Warto kupić przynajmniej kilka słodkich win, zapoznać się z ich smakiem i wybrać dla siebie najlepsze i najbardziej aromatyczne!

Powiązane produkty

Bolyki - Meta Tema Edes
  • Harslevelu
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Bolyki - Meta Tema Edes 2019

Bolyki Pince
35030
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Harslevelu Region: Eger
69,99 zł
Boujong - Dornfelder Feinherb  2018
  • Dornfelder
  • Niemcy
  • Półsłodkie
Wina z Niemiec

Boujong - Dornfelder Feinherb 2020

Boujong Weingut
14733
Objętość: 750ml Smak: półsłodkie Kolor: czerwone Kraj pochodzenia:Niemcy Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Dornfelder Region: Dolina Mozeli  
49,99 zł
Budahazy - Szamorodni Harszlevelu 2017
  • Harslevelu
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Budahazy - Szamorodni Harslevelu 2017

Budahazy
15624
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe  Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Harslevelu Region: Tokaj
96,99 zł
Budaházy - Szent Tamas - Makovicza
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 10,5% Temperatura podawania:10-12 °C Produkowane ze szczepu:Furmint, Harslevelu Region: Tokaj
99,99 zł
Budahazy - Tokaji kabar 2018
  • Kabar
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Budahazy - Tokaji Kabar 2018

Budahazy
15811
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 13,5% Temperatura podawania: 8-10 °C Produkowane ze szczepu: kabar (krzyżówka hárslevelű i bouvier) Region: Tokaj
89,99 zł
Budahazy Fekete Kuria - Ice Wine 2018
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Budahazy Fekete Kuria - Ice Wine BIO 2018

Budahazy Fekete Kuria
15570
Objętość: 375 ml Smak: słodkie Kolor: białe Kraj pochodzenia:Węgry Zawartość alkoholu: 12% Kwasowość: 5,77 g / l Cukier resztkowy: 114,8 g / l Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu:  33% Muscat, 33% Furmint, 33% Harslevelu Region: Tokaj
97,99 zł
Casabella - Lambrusco Dolce Rosso
  • Lambrusco
  • Włochy
  • Słodkie
Wina z Włoch

Casabella - Lambrusco Dolce Rosso

Casabella
17190
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Włochy  Zawartość alkoholu: 8% Temperatura podawania: 12-14°C Produkowane ze szczepu: Lambrusco Region: Emilia Romagna
26,99 zł
Casabella - Malvasia Dolce Frizzante
  • Malvasia
  • Włochy
  • Słodkie
Wina z Włoch

Casabella - Malvasia Dolce Frizzante 2021

Casabella
45256
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Włochy Zawartość alkoholu: 10% Temperatura podawania: 8°C Produkowane ze szczepu: Malvasia Region: Emilia-Romania
32,99 zł
Demeter Zoltan - Szamorodni Edes 2018
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Demeter Zoltan - Szamorodni Edes 2018

Demeter Zoltán
15883
Objętość: 500ml Smak: słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 9,5% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Furmint, Sárga Muskotály  Region: Tokaj zawartość cukru: 225 g/l kwasowość: 6,7 g/l      
232,99 zł
Demeter Zoltan - Tokaj Late harvest 2018
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Demeter Zoltan - Tokaj Late Harvest 2018

Demeter Zoltán
15872
Objętość: 375ml Smak: słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Furmint, Kövérszőlő Region: Tokaj Cukier:  140 g/l Kwasowość: 5,3 g/l
81,99 zł
Egri Korona Debroi Harslevelu 2018
  • Harslevelu
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Egri Korona Debroi Harslevelu 2018

Egri Korona Borhaz
15642
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: harszlevelu Region: Eger
26,99 zł
Egri Korona Turan 2020
  • Turan
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Egri Korona Turan 2020

Egri Korona Borhaz
15648
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 12,5% Temperatura podawania: 14-16°C Produkowane ze szczepu: Turan  Region: Eger
26,99 zł
Bela Fekete -  Juhfark late harvest 2013
  • Juhfark
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Fekete Pince - Juhfark late harvest 2013

Fekete Pince Somlo
15729
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe  Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Juhfark Region: Somlo
79,99 zł
Gotz - Tokaji Szamorodni...
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Gotz - Tokaji Szamorodni Edes 2016 słodki

Gotz Pinceszet
15328
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe  Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Furmint Region: Tokaj
48,99 zł
Grof Degenfeld - Fortissimo Late Harvest 2016
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Grof Degenfeld - Fortissimo Late Harvest BIO 2016, 2019

Grof Degenfeld - organic/BIO
48162
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 10,5% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Furmint, Harslevelu Region: Tokaj
49,99 zł
Grof Degenfeld - Szamorodni
  • Furmint
  • Węgry
  • Wytrawne
Wina z Węgier

Grof Degenfeld - Tokaji Szamorodni Edes BIO 0,5l 2017

Grof Degenfeld - organic/BIO
39527
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Tokaji Blend Region: Tokaj
76,99 zł
Haider - Welshriesling Auslese
  • Welschriesling
  • Austria
  • Słodkie
Objętość: 375ml Smak: słodkie Kolor: białe Kraj pochodzenia: Austria Zawartość alkoholu: 10% Temperatura podawania: 10-12% Produkowane ze szczepu:Welschriesling Region: Burgenland   
61,49 zł
Hollokoi - Tokaji  Muskotalyos Aszu 5 put. 2002
  • Muscat
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Hollokoi - 2002 - Tokaj Muskotaly Aszu 5 Puttonyos

Hollokoi Mihaly
15274
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 12,5% Temperatura podawania: 8-10 °C Produkowane ze szczepu: Muskotaly Region: Tokaj
154,49 zł
Hollokoi - Sargamuskotaly 2017
  • Sargamuscotaly
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Hollokoi - Sargamuskotaly 2017

Hollokoi Mihaly
2161
Objętość: 0,750l Smak: słodkie Kolor: białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu:  13,5% Temperatura podawania: 10-12'C Produkkowane ze szczepu: Sargamuskotaly Region: Tokaj
41,49 zł
Szamorodni Edes
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Hollokoi - Tokaji Szamorodni Edes 0,5l 2017

Hollokoi Mihaly
28180
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe  Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Furmint, Harslevelu Region: Tokaj
49,49 zł
HKV AUREUS
  • Riesling
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Kunvin - Aureus Rajnai Rizzling 2016

Kunvin Boraszati
11055
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 12.5% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Rajnai Rizling Region: Hajos-Bajai
58,99 zł
Paangold Tokaji Sárgamuskotály 5 Put Aszú 1999
  • Sargamuscotaly
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Paangold - 1999 - 5 Puttonowe Aszu Sargamuskotaly

Paangold Tokaji
15726
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe  Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 10,5% Cukier resztkowy: 118,5 g/l Ekstrakt bez cukru: 66,1 g/l Kwas T.: 8,81 g/l Wolny SO2: 18 mg / l Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Sargamuskotaly Region: Tokaj
217,99 zł
Paangold Tokaji Sárgamuskotály 4 Put Aszú 2001
  • Sargamuscotaly
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Paangold - 2001 - 4 Puttonowe Aszu Sargamuskotaly

Paangold Tokaji
15725
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe  Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 11,5% Cukier resztkowy: 91,7 g/l Ekstrakt bez cukru: 56,6 g/l Kwas T.: 9,39 g/l Wolny SO2: 11 mg / l Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Sargamuskotaly Region: Tokaj
114,99 zł
Petreny - December Gold Late Harvest
  • Harslevelu
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Petreny - December Late Harvest Superior 2016

Petreny
44818
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Harslevelu Region: Eger
63,99 zł
Tezza - Recioto della Valpolicella
  • Corvina
  • Włochy
  • Słodkie
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Włochy Zawartość alkoholu: 14,5% Temperatura podawania: 14-16°C Produkowane ze szczepu: Corvina, Rondinella, Molinara Region: Valpolicella
114,99 zł
Tokaj Nobilis - 'Amicus'
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Wina z Węgier

Tokaj Nobilis - Amicus 2013 0,5l

Tokaj Nobilis
46201
Objętość: 500ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 9-10°C Produkowane ze szczepu: Furmint Region: Tokaj
84,99 zł
Winnica Turnau - Szlachetny Zbiór
  • Solaris
  • Polska
  • Słodkie
Wina z Polski

Winnica Turnau - Szlachetny Zbiór 2021

Winnica Turnau
5997
Objętość: 375ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Solaris Region: Województwo Zachodniopomorskie
74,49 zł