Wina różowe produkuje się z czerwonych winogron. Przy produkcji ogranicza się jednak kontakt soku ze skórkami. Jak wiadomo to w nich znajduję się w większości pigment, czyli barwnik odpowiedzialny za kolor wina. Tutaj jest to zazwyczaj kwestia kilku godzin - między 12-36. To sprawia, że wina te są lekko zabarwione, nie dostaje się też do niego zbyt wiele tanin.
Najpopularniejsze metody:
- Mieszanie – pierwsza odpowiedź, która pewnie większości od razu się nasuwa na myśl. Mieszanie wina czerwonego i białego jest jednak zabiegiem niepraktycznym i prawie całkowicie zabronionym na terenie Unii Europejskiej. Wyjątkiem są tu różowe szampany, które tradycyjnie mogą powstać przez dodanie odrobiny wina czerwonego do białego. Poza Europą metoda ta jest używana w niektórych krajach do produkcji tańszych win.
- Bezpośrednie wyciskanie – tą metodą otrzymuje się wina o najdelikatniejszym kolorze. Przy produkcji, ciemne grona zostają zgniecione i jak sama nazwa wskazuje, od razu poddane wyciskaniu. Dzięki takiemu potraktowaniu, ze skórek wydobywa się odrobina koloru i niewiele tanin. Te w nadmiarze mogłyby bowiem zepsuć delikatny charakter napoju.
- Krótka maceracja – tutaj skórki pozostawia się na kilka godzin w kontakcie z sokiem, co pozwala wydobyć z nich głębszy kolor, więcej aromatów i smaku. Macerowanie może poprzedzać fermentację, bądź trwać nawet na chwilę po jej rozpoczęciu. Kiedy winiarz osiągnie zamierzony efekt, skórki zostają odciśnięte.
