Wino na lato. Propozycje lekkich win na lato.

Wiosna w tym roku nie należała do szczególnie ciepłych i przyjemnych, dlatego miejmy nadzieję, że pierwsze czerwcowe burze, które są już za nami, zwiastowały bezwzględne nadejście cieplejszych i bardziej słonecznych dni. Jednak co, jeżeli to lato okaże się równie chłodne co tegoroczna wiosna? Nie ma powodów do obaw, gdyż w dzisiejszym zestawieniu przygotowałem kilka ciekawych etykiet. Jedne bardzo szybko przyniosą spodziewane orzeźwienie, a inne natomiast sprawią, że zimny i deszczowy wieczór wyda nam się nad wyraz klimatyczny.

Jak pogoda przekłada się na wybór wina?

Jest to bardzo ważne pytanie, które rzadko sobie zadajemy. Jest to dużym błędem, ponieważ ciekawym wyborem na lato są nie tylko lekkie, aromatyczne i niezobowiązujące pozycje. Wiele eksperymentów przeprowadzonych przeze mnie w bardzo humanitarny sposób na gościach restauracji, w której pracuję oraz na moich przyjaciołach jasno pokazały mi, że nawet ulubione wino, zaserwowane w nieadekwatnych warunkach, może nie sprawiać tyle przyjemności, ile by mogło. Ponadto, smakuje nawet gorzej niż mniej lubiane, lecz bardziej dopasowane do obecnej pogody.

Zacznijmy zatem od tej deszczowej, która miejmy nadzieję, nie będzie stałym widokiem za naszymi oknami. Osobiście uważam, że letnie wina powinny charakteryzować się pewnego rodzaju zwiewnością i świeżością. Nawet te wina, które będziemy pić podczas burzy lub podczas chłodniejszego wieczoru. Przykładem takiego delikatnego wina z pazurem, a do tego z piękną etykietą, która według mnie przedstawia właśnie chłodny, poburzowy zachód słońca jest Pinot Noir od Kamila Barczentewicza. Tak, ledwo przekroczyłem 1000 znaków i już czytacie o Barczentewiczu, bez którego ciężko w tym roku wyobrazić sobie artykuł o winie pisany w języku polskim. Moim zdaniem, dzieje się tak, ponieważ Kamil, pokazując Pinot Noir 2019, otworzył całkowicie nowy rozdział w polskim winiarstwie. Jego wejście na rynek było głośne niczym grzmot, a jego Pinot niczym powiew świeżości. Komu z nas aromaty poziomek, truskawek oraz malin nie kojarzą się z latem? Dodajcie do tego aksamitną strukturę, soczystość świeżo zebranych owoców w przydomowym ogródku i niesamowicie długi finisz, tak świeży, że niemalże czuć miętę na języku. Taki jest właśnie Pinot Noir 2019 od Barczentewicza (przyp. red. Po napisaniu tego artykułu, dotarła do mnie informacja, że wino to wygrało trzecią nagrodę w „Polskich Korkach” w kategorii „najlepsze wino czerwone”). Pamiętajmy natomiast że jest to lekkie wino, które świetnie spisze się zarówno z posiłkiem jak i bez niego.

Kamil Barczentewicz Pinot Noir

Zdjęcie producenta Kamil Barczentewicz

Kamil Barczentewicz wino na lato

Zdjęcie producenta Kamil Barczentewicz

Wino musujące na lato?

Po zachwytach nad objawieniem tego sezonu, czas przejść do win pasujących do tych cieplejszych, letnich wieczorów. Bez obaw, w tym miejscu nie polecę Pinot Blanc Béton od pewnego Pana Kamila spod Kazimierza Dolnego, które może i pasowałby idealnie do rzeczonej wyżej pogody, ale jednak zachwiałoby i tak już dyskusyjną równowagą tego artykułu. Zatem jakież wino może polecić fanatyk różowych win musujących do konsumpcji w pogodę letnią, uchodzącą powszechnie za „dobrą”? Jest to oczywiście różowa Cava Mirgin Reserva Brut Nature od organicznego producenta Alta Allela. Jest to wino jednoodmianowe i powstaje ze szczepu Mataro. Grona te szerzej znane są pod francuską nazwą Mourvèdre. Dzięki krótkiej maceracji, wino to nabiera przepięknego łososiowego koloru, a podczas nalewania tego wina do kieliszka możemy raczyć wzrok przepięknymi, srebrzystymi refleksami. Zapach, którym raczy nas kataloński producent, to koncert letnich owoców: dużo wiśni, truskawek i malin. W ustach, to w pełni wytrawne wino, przynosi nam orzeźwienie i mnóstwo soczystości, która jest transportowana przez doskonale wkomponowaną kwasowość. Jest to absolutny “must drink” tego lata.

Wino na lato, czyli jakie?

W kontrze do poprzedniego rozdziału załóżmy, że wybieracie się na wakacje na Mazury i nie jesteście w stanie przewidzieć jaka będzie pogoda. Nie wiecie, czy będzie ciepło czy zimno; nie wiecie, czy winem będziecie się delektować w zaciszu wynajmowanego domku podczas deszczu, czy winem tym przyjdzie wam się raczyć w słoneczny dzień na pięknej, kwietnej łące podczas pikniku. Dodatkowo, w miejscu tak zacisznym jak Polska Kraina Tysiąca Jezior, do sklepu, w którym możecie nabyć dobre wino jest bardzo daleko i wino zabierzecie ze sobą z Krakowa. Zatem jakie wino może być na tyle uniwersalne, że warto je wziąć na letni wypad, mimo bliżej nieokreślonej pogody?

Pink Hoop Wines

Różowe wino na lato

Uważam, że takim napojem może być różowy Pét-Nat od Hoop Wines. Jest to wino o delikatnej, różowo-rdzawej barwie. Powstało w węgierskiej Matrze ze szczepu Kékfrankos w nakładzie jedynie kilkuset butelek. Wino, dzięki swojej świeżości i soczystości, nie zmęczy nas podczas upału, a przyniesie orzeźwienie. W chłodniejszy dzień natomiast (za sprawą swoich kluczowych aromatów takich jak: dojrzała wiśnia i czerwona porzeczka oraz solidnej strukturze) nie poczujemy dysonansu pomiędzy pogodą, a naszym kieliszkiem. Trunek ten świetnie spisze się również do celebracji ważnego momentu na naszych wczasach, ponieważ nie jest to „jakiś pét-nat”, a poważny pétillant-naturel, którego ilość jest mocno ograniczona.

Na co warto zwrócić uwagę wybierając letnie wina?

Oczywiście, jest to bardzo rozległe pytanie, ale pod jego pretekstem chciałem udzielić Wam kilku rad, które w przyszłości mogą oszczędzić Wam czasu podczas letniej zabawy, pikniku czy podczas wyboru wina. Jeżeli wybieracie się na imprezę w plenerze, lub jesteście zaproszeni na spotkanie na tarasie, to bardzo istotnym elementem butelki jest sposób w jaki wino jest zamknięte. Z całego serca polecam wina „na zakrętke”. Trunek taki możemy łatwo i szybko otworzyć. Dodatkowo założę, że w miejscu raczenia się nim, możecie nie mieć dostępu do lodówki. W takich okolicznościach wino, które przyniesiecie, bardzo ciężko będzie zaserwować w doskonałej temperaturze, dlatego dobrze jest wybrać pozycje prostsze i często tańsze, których potencjał nie ucierpi na braku odpowiednich warunków.

Słodkie wino na lato

Lambrusco od Casa Bella otworzycie w łatwy sposób. Wino to również ze względu na swoją naturę, jest prostym, “rozrywkowym”, letnim winem i nie obrazi się na Was, jeżeli nie będzie podane w idealnych warunkach. Da wam mnóstwo przyjemności, nawet jeżeli podacie je jako zbyt ciepłe, a zamiast do kieliszka nalejecie je do szklanki. Owoce leśne oraz czarna porzeczka zawsze będą doskonale wyczuwalne, a niski poziom alkoholu to tylko zaleta, która pozwoli Wam ten pyszny, orzeźwiający, przyjemnie bąbelkowy napój pić szybciej.

Wytrawne wino na lato

Kolejnym „szybkootwieralnym” winem do zadań specjalnych, które nie boi się zbyt wysokiej temperatury, może być np. genialny (co ważne: bardzo tani) róż od Petera Vidy – Tündérrózsa. W aromatach przynosi na myśl letnie, truskawkowo-wiśniowe ciasto polane bitą śmietaną, a w ustach natomiast, możemy cieszyć smakiem delikatnym i przypominającym rozgryzanie soczystych malin, truskawek i poziomek.

Jeżeli jakieś wino może kojarzyć się z letnim wyjazdem do babci, a tym samym zabierać nas w sentymentalną podróż; i robić to w dodatku za bardzo niskie pieniądze, to zdecydowanie jest to właśnie ta butelka wypełniona napojem o jakże pięknym kolorze.

Vida Peter Tunderrozsa

Zdjęcie producenta Vida Peter

Zdjęcie producenta Tokaj Nobilis

Białe wina na lato doskonałe do ciast

Jeszcze chwilę pozostańmy w klimacie roztkliwienia nad czasami minionymi i powspominajmy najlepsze wypieki naszych Babć. Ja ze swoimi wakacyjnymi wyjazdami do seniorki naszego rodu, łącze ciasto drożdżowe z truskawkami oraz sernik truskawkowy z galaretką. W tym roku jednak, poza ckliwymi wspominkami postanowiłem się trochę pobawić i spróbować oba te ciasta dopasować do wina. I wiecie co? To był genialny pomysł!

Jako pierwsze ciasto, “na tapetę” wziąłem to drożdżowe i o dziwo, najlepsze letnie wino dopasowane do wspomnianej delicji okazało się nie być winem deserowym, a półwytrawnym. Strzałem w dziesiątkę był niesamowicie aromatyczny Sárgamuskotály od Tokaj Nobilis. Aromaty białych kwiatów i świeżych owoców mają swoją orzeźwiającą kontynuację w ustach, a wino o swoim cukrze resztkowym uświadamia nas dopiero podczas długiego i owocowego finiszu. Jest to Wakacyjna perfekcja w wykonaniu enolożki Roku Tokaju w 2012 r.- Sarloty Bardos.

Kolejne, nieco słodsze ciasto, jakim jest wspomniany wyżej sernik z galaretką i truskawkami, z powodzeniem dopasowałem do wina równie genialnego enologa z tego samego regionu – Akosa Sokolai. Jego późny zbiór z prestiżowej parceli Szent Tamas, to kupaż Furminta i Hárslevelű, a także popis umiejętności tego butikowego producenta. Całość rocznej produkcji nie przekracza 6000 butelek. Kwiaty lipy, akacja, gruszka i odrobina szlachetnych przypraw to zapachy, które wprost zniewalają i co kilka minut tworzą kolejną ewolucję. Smak tego wina natomiast jest tak doskonały, że kiedy go kosztowałem przez głowę przeszła mi myśl, że to właśnie tak starożytni Grecy wyobrażali sobie nektar spożywany z ambrozją przez Bogów Olimpijskich: wino wręcz jedwabne w strukturze z potężnym i długim, słodko-miodowym finiszem.

O czym pamiętać przed podaniem wina do letnich posiłków?

Z tego artykułu nie dowiecie się jakie są najpopularniejsze wina na lato, ponieważ moje wybory nie należą do oczywistych. Pomimo to, gwarantuje Wam, że każda z wymienionych wyżej pozycji w określonych warunkach pozwoli Wam cieszyć się nadchodzącym czasem. Moim zdaniem, ciekawe, letnie wina to nie tylko wszechobecne Prosecco. Rodzaje letnich win, które nim nie są, mnożą się w mojej głowie na potęgę, a ten artykuł i tak jest już przydługi; więc zamiast polecać kolejną butelkę, powiem Wam o trzech najistotniejszych rzeczach, o których należy pamiętać pijąc wino w wakacje:

Wino typu pét-nat zawsze otwierajcie dobrze schłodzone, a kapsel odchylajcie delikatnie. W ten sposób pozbawicie się konieczności odmalowania pomieszczenia, w którym się znajdowaliście podczas otwierania tego mocno wybuchowego wina. Dodatkowo, trzymając otwieraną butelkę nad kieliszkami, nie stracicie ani kropelki tego przepysznego eliksiru.

Poza prostymi pozycjami, o których wspomniałem, zawsze dbajcie o temperaturę wina, które będziecie pić. Upał z orzeźwiającego, półwytrawnego wina potrafi zrobić wino nudne i męczące.

Mimo wszystko pamiętajcie, że wino to zabawa. Próbujcie sami łączenia waszych ulubionych letnich potraw z winami, które dopiero poznajecie. Może odkryjecie w sobie dusze sommeliera, a wymyślone przez Was połączenia “wino-danie” pozostaną z Wami na długie lata i już zawsze będą się kojarzyć z wakacjami 2021...

Powiązane produkty

Alta Alella - AUS 2019 Pet Nat
  • Pansa Blanca (Xarel-lo)
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - AUS 2021 Pet Nat BIO/VEGAN

Alta Alella - Organic/BIO
15103
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Pansa Blanca (Xarel-lo) Region: Katalonia
75,99 zł
Mirgin Rose D.O. Cava Reserva Brut Nature
  • Mataro
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - Cava Mirgin Rose Reserva Brut Nature 2018 BIO/VEGAN

Alta Alella - Organic/BIO
8206
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Różowe musujące Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Mataro (Monastrell) Region: Katalonia
79,99 zł
Barczentewicz - Pinot Blanc Beton 2019
  • Pinot Blanc
  • Polska
  • Wytrawne
Wina z Polski

Barczentewicz - Pinot Blanc Beton 2019, 2020

Winnica Kamil Barczentewicz
15775
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe  Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 13,5% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Pinot Blanc Region: Małopolski Przełom Wisły
88,99 zł
Barczentewicz - Pinot Noir 2019
  • Pinot Noir
  • Polska
  • Wytrawne
Wina z Polski

Barczentewicz - Pinot Noir 2019

Winnica Kamil Barczentewicz
15777
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Pinot Noir Region: Małopolski Przełom Wisły
129,99 zł
Budaházy - Szent Tamas - Makovicza
  • Furmint
  • Węgry
  • Słodkie
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 10,5% Temperatura podawania:10-12 °C Produkowane ze szczepu:Furmint, Harslevelu Region: Tokaj
99,99 zł
Casabella - Lambrusco Dolce Rosso
  • Lambrusco
  • Włochy
  • Słodkie
Wina z Włoch

Casabella - Lambrusco Dolce Rosso

Casabella
17190
Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Włochy  Zawartość alkoholu: 8% Temperatura podawania: 12-14°C Produkowane ze szczepu: Lambrusco Region: Emilia Romagna
26,99 zł
Hoop Wines - "Pink" Pet Nat Kekfrankos 2020
  • Kekfrankos
  • Węgry
  • Wytrawne
Wina z Węgier

Hoop Wines - "Pink" Pet Nat Kekfrankos 2020

Hoop Wines
15211
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Różowe Kraj pochodzenia: Węgry Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Kekfrankos Region: Matra
76,49 zł
Tokaj Nobilis - Sarga Muscotaly
  • Sargamuscotaly
  • Węgry
  • Półwytrawne
Wina z Węgier

Tokaj Nobilis - Sargamuskotaly 2021

Tokaj Nobilis
20205
Objętość: 750ml Smak: Półwytrawne  Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 12°C Produkowane ze szczepu: Sárgamuskotály Region: Tokaj
49,99 zł
Vida Peter - Tünderrozsa rose 2020
  • Kekfrankos
  • Węgry
  • Wytrawne
Wina z Węgier

Vida Peter - Tünderrozsa rose 2020

Vida Peter
15728
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Różowe Kraj pochodzenia: Węgry  Zawartość alkoholu: 12,5% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Kekfrankos Region: Szekszard
29,99 zł