Najlepiej w specjalnie przystosowanej do tego przestrzeni. Niestety nie każdy z nas ma szczęście posiadać własną piwnicę na wino. Miejsce takie ma zapewniać winom dobrą ochronę oraz uprzyjemniać ich wybór, degustację, a nawet przebywanie w ich otoczeniu. Co w sytuacji, gdy nie mamy takiego szczególnego miejsca ale chcemy dysponować przyzwoitą kolekcją win przechowywaną odpowiednio? O tym piszę w tym artykule.
Dlaczego bardzo ważne jest, aby prawidłowo przechowywać wino?
Wino to napój złożony i wrażliwy. Laboratoryjnie to związki chemiczne pochodzenia organicznego oparte o wiązania, które ulegają rozpadowi. Aby ten proces przebiegał przewidywalnie musimy zapewnić odpowiednie warunki przechowywania. Każde wino potrzebuje czasu aby odpocząć po fermentacji, czy butelkowaniu. Już wtedy dojrzewa i już wtedy najlepiej zapewnić mu stałą temperaturę około 10 stopni Celcjusza, ciemne miejsce pozbawione drgań i wstrząsów. Takie same warunki są najlepsze dla wina również po jego zakupie w sklepie. Idealna temperatura do przechowywania wina to 6 – 14 stopni Celcjusza oraz wyższa wilgotność chroniącej korek wina. Finalnie, więc standardowa lodówka kuchenna nie nadaje się do dłuższego przechowywania win.
