Dekantacja wina: co to takiego? Omawiamy proces dekantacji

Dwoma najważniejszymi celami dekantacji są: oddzielenie wina znad osadu, który znajduje się w butelce oraz „napowietrzenie” wina, co pozwala na wydobycie jego wszystkich aromatów i smaków. 

Oddzielenie wina znad osadu
Jeśli otwierasz potężne czerwone wino, które ma za sobą długie dojrzewanie, to prawdopodobnie na dnie butelki znajduje się osad. Nie ma w tym nic dziwnego. Wytwarzanie się osadu to naturalny proces. Jednak jeśli zależy Ci na eleganckim podaniu wina, to polecamy pozbyć się osadu, aby ten nie wylądował w kieliszkach Twoich gości. Jak to zrobić? Należy bardzo uważnie przelewać wino do dekantera tak, aby końcówka wina zawierająca osad została w butelce. Jeśli butelka jest z bardzo ciemnego szkła, polecamy przystawić szyjkę do źródła światła tak, żeby lepiej móc obserwować gdzie znajduje się osad. 

Napowietrzanie wina
Niektóre wina, które przez dłuższy czas znajdowały się w butelce mogą potrzebować czasu oraz kontaktu ze sporą ilością tlenu, aby rozwinęły się w pełni ich aromaty oraz walory smakowe. Z tego powodu, złożone i dojrzałe wina również warto przed wypiciem przelać do dekantera, a następnie, w zależności od ich stylu, powinno się je trzymać w naczyniu od kilkunastu minut do nawet kilku godzin. Poza rozwinięciem się aromatów i smaku, w takim winie mogą również złagodnieć nieco taniny. Po dekantacji mogą również zniknąć z wina aromaty, które zaraz po otwarciu butelki nie były zbyt przyjemne (np. zapach kiszonki, acetonu itp.).