Najpopularniejsza polska odmiana hybrydowa to wciąż solaris, który stał się poniekąd naszą wizytówką (Winnica Turnau posiada największą w Europie jednorodną parcelę solarisa!). Istnieją doskonałe wina z tej odmiany z winnic z całej Polski, zarówno w wersjach wytrawnych, jak i tych z podwyższoną ilością cukru resztkowego oraz całkiem słodkich. Dobrą sławą cieszą się dzisiaj również odmiany takie jak johanniter czy hibernal, czyli krzyżówki spokrewnione blisko z rieslingiem. Z johannitera powstają coraz ciekawsze wytrawne wina białe, ale i wina pomarańczowe, musujące, czy słodkie, a ziołowy hibernal nazywany bywa czasami “polskim sauvignon blanc”. Czerwone odmiany hybrydowe, które zdecydowanie szczycą się największą popularnością, to rondo i regent - występujące zresztą często w dobrze zbalansowanych kupażach. Regent daje wina masywniejsze, z większą taniną i ciemnym owocem, co idealnie równoważą cechy typowe dla ronda, czyli wysoka kwasowość i świeży miks owoców leśnych. Nawet winiarze bardzo przywiązani do vitis vinifery często decydują się na posiadanie parceli z tymi odmianami hybrydowymi, z uwagi na ich dużą odporność na polskie warunki klimatyczne. Ciekawe wina dają również kwiatowe muscarisy, eleganckie souvignier gris, wina z odmiany seyval blanc oraz czerwone krzyżówki cabernetowe, jak cabernet cortis, cabernet cantor i cabernet dorsa. Te trzy ostatnie potrafią nieźle zaskoczyć swoim złożonym, owocowo-warzywnym charakterem, przyjemną taniną i dobrą kwasowością. Mimo, że wciąż panuje dość powszechne przekonanie, że polskie winiarstwo właśnie międzygatunkowymi krzyżówkami stoi, to nie można nie wymienić również szlachetnych odmian, które rozlokowały się na naszej scenie winiarskiej w nie mniejszym stopniu. Z pewnością na ich czele stoi riesling - jego genialne wcielenia często spotykają się z opiniami typu: “to wino nie odbiega w żadnym stopniu od jego najlepszych wersji znad Mozeli, czy Rheingau”. Rzeczywiście nie brakuje fantastycznych rieslingów - zarówno tych bardziej kwiatowo-cytrusowych, jak i tych pachnących intensywnie miodem, z aromatami petrolowymi. Szczególnej uwadze warto poddać na przykład…..
Poza rieslingiem coraz częściej spotykamy się z wartymi uwagi pinot noir. Mimo że jest to wyjątkowo wymagająca odmiana, to winiarze coraz częściej decydują się na jej uprawę, ponieważ daje niezwykle wyrafinowane, owocowe wina z dobrą kwasowością i grzybowymi nutami. Coraz częściej można trafić na gruner veltlinery, gewurztraminery, a także czerwone, zimnolubne odmiany jak zweigelt czy st. laurent. W cieplejszych siedliskach pojawiają się bardzo interesujące wersje merlotów, cabernet sauvignon, a nawet gamay, choć te wciąż są jeszcze ciekawostkami, które warto śledzić w kolejnych rocznikach. Pewne są trzy stwierdzenia: winiarstwo w Polsce to a) nie tylko białe wina, b) nie tylko hybrydy, c) różnorodne wina świetnej jakości.
