Hiszpańskie wina – jakie są rodzaje, które warto znać. Najlepsze wina hiszpańskie godne polecenia.

Wina z Hiszpanii – krótka historia

Aby prześledzić historię wina hiszpańskiego od samego początku, należy cofnąć się w czasie o jakieś 4000 lat, kiedy to w okolicach roku 1900 p.n.e. na terenie Hiszpanii wylądowali Fenicjanie i pozostawili po sobie pierwsze ślady winnego rzemiosła. Datowane na młodsze o 1200 lat są pierwsze świadectwa systematycznej uprawy winorośli - te z kolei pozostawili po sobie koloniści z ówcześnie prężnie rozwijającej się Grecji. Kilkaset lat później kolejną cegiełkę dołożyli od siebie Rzymianie, uprzemysławiając winiarstwo i rozprowadzając wina po cały regionie śródziemnomorskim; po nich zaś (z małą przerwą na Wizygotów) na półwyspie Iberyjskim zagościli Arabowie, którzy zezwolili (ale się nie cieszyli) na uprawę winorośli na terenach chrześcijańskich, a także sami destylowali spirytus winny w celach – podobno –leczniczych. XV wiek przyniósł rekonkwistę, natomiast XVI sięgający poza granice Hiszpanii mocno rozwinięty rynek winiarski z głównymi ośrodkami w Jerez i Maladze. Wiek XIX to początek nowoczesnego winiarstwa (Rioja, Cava),w pierwszej połowie kolejnego zaś zaczęły powstawać pierwsze regiony Denominacion de Origen. Okres po wojnie domowej charakteryzował się rosnącą produkcją wina i spadającą jego jakością; ten niechlubny trend zmienił się o 180 stopni w latach 70-tych, kiedy możemy mówić o renesansie hiszpańskiego winiarstwa.

Jakie wina są produkowane w Hiszpanii? Hiszpańska klasyfikacja win

Vino de Mesa:
proste wina stołowe bez oznaczenia rocznika, odmiany czy miejsca pochodzenia. No ale, jak to mówią, nie ma ryzyka, nie ma zabawy.

Vinos de la Tierra:
odpowiednik francuskiego Vin de Pays: ponad winami stołowymi, ale poniżej systemu DOP (Denominacion de Origen Protegida; zawierają się w nim DO oraz DOC)

Denominacion de Origen:
wina o jasno określonym pochodzeniu, odpowiednik francuskiego AOC oraz włoskiego DOC; niemal 2/3 całej powierzchni hiszpańskich winnic

Denominacion de Origen Calificada:
najwyższa jakość win zarezerwowana w tym momencie tylko dla regionów Rioja oraz Priorat

Vino de Pago:
niezależna klasyfikacja pojedynczych winnic, coś na wzór francuskich Grand Cru – zarówno jeśli chodzi o koncept, jak i o ceny.

wina hiszpańskie

Zdjęcie producenta Godelia

wina hiszpańskie

Zdjęcie producenta Godelia

Hiszpańskie regiony winiarskie

Temat rzeka (a nawet kilka), dlatego spróbuję przedstawić temat z nieco innej perspektywy: podzielić kraj na kilka części i przedstawić zawarte w ich granicach regiony.

Andaluzja:
gorące południe z bardzo charakterystyczną, jasną od wysokiej zawartości kredy glebą zwaną Albariza. Znajdziemy tu produkujące sławne sherry DO Jerez oraz znane z wytwarzanych w podobny sposób wysokiej jakości win wzmacnianych DO Montilla-Moriles.

Dolina rzeki Duero:
kraina najbardziej znanej hiszpańskiej odmiany winorośli zwanej Tempranillo, uprawianej m.in. w DO Ribera del Duero (potężne, złożone wina z wysoko położonych winnic) oraz Toro (dogrzane słońcem wyraziste i dojrzałe etykiety). W tejże dolinie znajduje się też DO Rueda, produkujące lekkie i świeże białe wina z odmiany Verdejo.

Dolina rzeki Ebro:
znana z prestiżowego DOC Rioja oraz porażki wojsk republikańskich w 1938 roku. Wina na bazie szczepu Tempranillo – tutaj zazwyczaj kupażowane z innymi lokalnymi odmianami – klasyfikuje się na podstawie czasu spędzonego w dębowych beczkach, chociaż co nowocześniejsi winiarze odchodzą od tego, stawiając na nieco świeższy styl win. Białe wina z odmian Viura, Malvasia oraz Garnacha Blanca są mniej znane, ale niekiedy również niesamowitej jakości.

Zielone Wybrzeże:
dom kilku DO, dających bardzo oryginalne wina. Białe z aromatycznej i mineralnej odmiany Albarino znajdziemy w Rias Baixas, natomiast wyróżniająca się delikatnością i świeżością Mencia zagościła w Bierzo.

Wybrzeże Morza Śródziemnego:
do gry wchodzą kolejne odmiany i style win. DOC Priorat to pełne, taniczne wina głównie na bazie odmiany Garnacha (we Francji zwanej Grenache); region ten słynie też z cen owych trunków. Wizytówką DO Jumilla są grona Monastrell i powstające z nich ciemne, ekstraktywne wina. W Katalonii zaś skoncentrowana jest większość – gdyż jest to region „rozsiany” po całej Hiszpanii - DO Cava, gdzie na bazie takich odmian Macabeo, Parellad i Xarello produkuje się wina musujące metodą tradycyjną.

Meseta:
centralna część kraju z największym DO nie tylko w Hiszpanii, ale i na świecie: La Mancha. Znana jest (oprócz wiadomego DOna) z win reprezentujących legendarne „value for money”, ale znajdziemy tam też kilka Vino de Pago.

Wina hiszpańskie

Zdjęcie producenta Bodegas Franco-Espanolas

Wina hiszpańskie

Zdjęcie producenta Bodegas Franco-Espanolas

Do jakich potraw najbardziej pasują wina hiszpańskie?

Żeby odpowiedzieć na to pytanie, trzeba odnieść się do konkretnych stylów i odmian. Krzepkie czerwone odmiany świetnie poradzą sobie z grillowanymi mięsami i warzywami (Priorat), Tempranillo dodatkowo jest świetnym partnerem jagnięciny a Monastrell dań typu bbq. Niebeczkowane, młode Tempranillo z kolei sprawdzi się z pomidorowymi sosami a mająca nieco lżjeszy profil smakowy Mencia z kaczką oraz wieprzowiną.

Białe Albarino jest niesamowicie uniwersalne gastronomicznie, ale dzięki charakterystycznej słoności doskonale łączy się z owcami morza; Verdejo zaś dogaduje się z rybami i warzywami. O Sherry i Cavach przez różnorodność stylów możnaby napisać osobny artykuł, ale powiem w skrócie: niewiele jest rzeczy, które źle łączą się z tymi winami.

Powiązane produkty

Alta Alella - AUS 2019 Pet Nat
  • Pansa Blanca (Xarel-lo)
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - AUS 2021 Pet Nat BIO/VEGAN

Alta Alella - Organic/BIO
15103
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Pansa Blanca (Xarel-lo) Region: Katalonia
75,99 zł
Alta Alella - Bruant Cava D.O. Reserva Brut Natur Magnum
  • Pansa Blanca (Xarel-lo)
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Objętość: 1500ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe musujące Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Pansa Blanca (Xarel-lo) Region: Katalonia
288,49 zł
Alta Alella - Laieta Cava Gran Reserva Brut Nature
  • Wyprzedaż!
  • Pansa Blanca (Xarel-lo)
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - Cava Laieta Gran Reserva Brut Nature 2017 BIO/VEGAN

Alta Alella - Organic/BIO
10213
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: białe musujące Kraj pochodzenia:Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Pansa Blanca, Macabeu, Chardonnay, Pinot Noir Region: Katalonia  
143,99 zł
Alta Alella - Mirgin "Laieta" Rosé Cava Gran Reserva Brut Nature
  • Mataro
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - Cava Laieta Rose Gran Reserva Brut Nature 2018 BIO/VEGAN

Alta Alella - Organic/BIO
14644
Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: różowe Kraj pochodzenia:Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Monastrell (Mourvedre) Region: Katalonia  
157,49 zł
Alta Alella - Cava "Mirgin" Gran Reserva Brut Nature
  • Pansa Blanca (Xarel-lo)
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - Cava Mirgin Gran Reserva Brut Nature 2017 BIO/VEGAN

Alta Alella - Organic/BIO
14643
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe musujące Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Pansa Blanca (Xarel-lo), Macabeu, Parellada Region: Katalonia
79,99 zł
Mirgin Rose D.O. Cava Reserva Brut Nature
  • Mataro
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Alta Alella - Cava Mirgin Rose Reserva Brut Nature 2018 BIO/VEGAN

Alta Alella - Organic/BIO
8206
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Różowe musujące Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Mataro (Monastrell) Region: Katalonia
79,99 zł
Bodegas Franco-Espanolas - Diamante Blanco
  • Viura
  • Hiszpania
  • Półsłodkie
Wina z Hiszpanii

Bodegas Franco-Espanolas - Diamante Blanco 2020

Bodegas Franco - Espanolas
31059
Objętość: 750ml Smak: Półsłodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 8°C Produkowane ze szczepu: Viura, Malvasia Region: Rioja
48,99 zł
Franco-Espanolas - Diamante Rosado
  • Tempranillo
  • Hiszpania
  • Półsłodkie
Wina z Hiszpanii

Bodegas Franco-Espanolas - Diamante Rosado 2020

Bodegas Franco - Espanolas
31057
Objętość: 750ml Smak: Półsłodkie Kolor: Różowe Kraj pochodzenia: Hiszpania  Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 8°C Produkowane ze szczepu: Tempranillo, Viura Region: Rioja
48,99 zł
Bodegas Franco-Espanolas - Rioja Bordon Crianza
  • Tempranillo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Bodegas Franco-Espanolas - Rioja Bordon Crianza 2018

Bodegas Franco - Espanolas
10119
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 13,5% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Tempranillo 80%, Garnacha Tinta 20% Region: Rioja
55,99 zł
Bodegas Franco-Espanolas - Rioja Bordon Reserva
  • Tempranillo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Bodegas Franco-Espanolas - Rioja Bordon Reserva 2015

Bodegas Franco - Espanolas
31045
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Hiszpania  Zawartość alkoholu: 13,5% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Tempranillo, Garnacha tinta, Mazuelo Region: Rioja
72,99 zł
Bodegas Franco-Espanolas - Royal Tinto
  • Tempranillo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Bodegas Franco-Espanolas - Royal Tinto 2020

Bodegas Franco - Espanolas
31041
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 13,5% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Tempranillo Region: Rioja
41,99 zł
Bodegas Franco-Espanolas - Viña Soledad Tête de Cuvée Reserva
  • Viura
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Bodegas Franco-Espanolas - Vina Sole Tete de Cuvee Reserva 2015

Bodegas Franco - Espanolas
39858
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu:12,5% Temperatura podawania: 9-10 °C Produkowane ze szczepu: Viura Region: Rioja
93,99 zł
Godelia - Tinto
  • Mencia
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Bodegas Godelia - Tinto Mencia Tinto Crianza 2013, 2016

Godelia Bodegas y Vinedos
46285
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Mencia Region: D.O. Bierzo
85,99 zł
Bodegas Mocén - Mocén Sauvignon Blanc
  • -10%
  • Sauvignon Blanc
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Bodegas Mocen - Sauvignon Blanc 2021 Rueda DO

Bodegas Mocen
45507
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Sauvignon Blanc Region: Rueda
49,99 zł 44,99 zł
Bodegas Mocen - Verdejo Seleccion Especial 2021 Rueda DO
  • Verdejo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Bodegas Mocen - Verdejo Seleccion Especial 2021 Rueda DO

Bodegas Mocen
45506
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 13% Temperatura podawania: 8-10°C Produkowane ze szczepu: Verdejo Region: Rudea
49,99 zł
Finca El Encinal - Ribera del Duero Crianza
  • Tempranillo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Bodegas Valparaiso - Finca El Encinal Crianza 2015

Bodegas Valparaiso
31056
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Hiszpania  Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: 100% Tempranillo Region: Ribera del Duero
74,49 zł
Tinto Pesquera Crianza
  • Tempranillo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Pesquera - Crianza 2018

Familia Fernandez Rivera
15760
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone  Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: 100% Tempranillo Region: Ribera del Duero
146,99 zł
Tinto Pesquera Reserva
  • Tempranillo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Pesquera - Reserva 2017

Familia Fernandez Rivera
18993
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone  Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Tempranillo Region: Ribera del Duero
207,99 zł
Torre del Conde de Hervias 2013
  • Tempranillo
  • Hiszpania
  • Wytrawne
Wina z Hiszpanii

Torre del Conde de Hervias 2015

Conde de Hervías - Manso de Zuniga
15389
Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Hiszpania  Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Tempranillo, Graciano Region: Rioja
188,49 zł
Torres - Vina Esmeralda
  • Gewurztraminer
  • Hiszpania
  • Półwytrawne
Wina z Hiszpanii

Torres - Vina Esmeralda 2020

Bodegas Torres
46869
Objętość: 750ml Smak: Półwytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Hiszpania Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Gewurztraminer, Moscatel Region: Katalonia
38,99 zł