Harslevelu – oryginalny, stary, węgierski biały szczep winorośli, najbardziej rozpowszechniony w Tokaju, gdzie pełni rolę odmiany wspierającej dla Furminta. Razem obie odmiany stanowią ok. 90% całego areału winorośli w Tokaju. Harslevelu występuje także w pozostałych regionach Węgier, zwłaszcza w Somlo. Aż 95% światowego areału tego rdzennego szczepu przypada na Węgry. Podobnie jak Furmint, nadaje się do produkcji całej gamy win, od wytrawnych aż po szlachetne wina deserowe jak Szamorodni czy Aszu. W wersji wytrawnej wino z Harslevelu jest bardzo aromatyczne, pełne, wręcz oleiste, poza żółtymi owocami dodając do wina akcent ziołowy. Dokładnie tę charakterystykę odzwierciedlają odmianowe wina z Harslevelu produkowane przez tokajskiego producenta Grof Degenfeld. Zarówno jego podstawowe, organiczne Harslevelu, jak i Harslevelu Terezia to wina pełne wigoru, struktury oraz nut owocowych podbitych odświeżającym akcentem ziołowym. Szczep jest podatny na szlachetną pleśń (botrytis), która w Tokaju występuje dzięki ciepłemu mikroklimatowi i bliskości dwóch rzek. Dzięki szlachetnej pleśni Harslevelu dodaje w winach słodkich nuty określane jako pikantne, a nawet wędzone. Najbardziej charakterystyczny jest jednak posmak miodu oraz aromaty kwiatowe – bez biały i czarny oraz kwitnąca lipa. Nazwa Harslevelu oznacza zresztą „liść lipy”, odnosząc się zarówno do kształtu liści rośliny jak i aromatów występujących w winie. Aby przekonać się jak wspaniałe wino deserowe powstać może z Harslevelu zachęcamy do spróbowania wina Budahazy Fekete Kuria „Pompas”. W cenie w okolicach 50 zł można spóbować doskonałego, nowoczesnego wina słodkiego z Tokaju.
