Cabernet Franc - ten stary francuski szczep pochodzący z Bordeaux jest znany przede wszystkim jako genetyczny rodzic tak popularnych odmian jak Cabernet Sauvignon, Merlot czy Carmenere. Odmiana chętnie uprawiana przez winogrodników jako szczep o wysokiej odporności na choroby. W butelce najczęściej spotkamy go w kupażach, szczególnie tych z Bordeaux i Doliny Loary, jako część mieszanki. Odmianę uprawia się właściwie na całym świecie. Na jednoszczepowe wina z Cabernet Franc postawił w ostatnich latach mocno niewielki region z południa Węgier – Villany i nie bez powodu wina te zdobywają coraz szersze uznanie wśród europejskiej publiczności. Urzekają owocowym charakterem połączonym z subtelnością i elegancją. Poza Francją i Węgrami spotkamy go także w północnych Włoszech, Australii, Nowej Zelandii oraz obu Amerykach. W Kanadzie produkuje się z Cabernet Franc wino lodowe, którego ceny wahają się w granicach 100$. Wino z Cabernet Franc charakteryzuje się średnim ciałem, średnimi taninami oraz podwyższoną kwasowością. Dominują nuty wiśniowo-śliwkowe, podbite akcentami pieprznymi. W Cabernet Franc nie brak także akcentów roślinnych – zioła, tytoń oraz charakterystyczny niuans zielonej papryki. Wszystko to sprawia, że Cabernet Franc jest bardzo uniwersalnym winem jeśli chodzi o parowanie z jedzeniem. Szczególnie warto spróbować połączenia Cabernet Franc z daniami z grilla.
