Mazuelo to szczep winorośli hiszpańskiego pochodzenia, która posiada bardzo ciemną barwę winogron. Największą popularność odmiana zyskała na terenie Francji, gdzie uprawiany jest do dziś, a największa liczba rodzajów win mających w składzie grona mazuelo pochodzi właśnie stamtąd. Odmiana mazuelo uprawiana jest jedynie w regionach o ciepłym klimacie.
Nazwa winorośli mazuelo nawiązuje do jednej z gmin zlokalizowanych na terenach słonecznej Hiszpanii. Najbardziej znanym synonimem nazwy mazuelo - jest carignan.
Aromat i smak wina ze szczepu mazuelo
Z winogron mazuelo rzadko produkuje się wina odmianowe, ponieważ nie posiadają one na tyle wyrazistego smaku oraz aromatu. Najczęściej owoce mazuelo używa się do kupażu z innymi odmianami czerwonych win, by dodać im wyjątkową głębię koloru oraz podwyższyć ich kwasowość. Wiele win z regionu Rioja, to mieszanki zawierające w sobie mazuelo.
Czasem z gron zebrane ze starych winorośli mazuelo, produkuje się wysokiej jakości wina odmianowe. Wina te są pełne charakteru, głębokie i eleganckie, o bogatym i łagodnym smaku, z delikatnymi nutami pieprzu, lukrecji i suszonych ziół.
Mazuelo w gastronomii
Wina ze szczepu mazuelo, lub z jego dodatkiem są idealnym partnerem do dań mięsnych (pieczony indyk, kaczka, kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina), do różnego rodzaju wędlin i serów (gouda, parmezanem), raz warzyw.
