Wina Rkatsiteli

Rkatsiteli to najważniejszy biały szczep gruziński, uprawiany głównie w Kakheti, ale także w pozostałych regionach tego kraju. Odmiana popularna również w Mołdawii, Bułgarii, Rumunii i na Ukrainie. Z rkatsiteli robione są wina jednoszczepowe, jak i kupaże - najczęściej z mtsvane. Ze szczepu rkatsiteli znajdziemy zarówno wina stołowe,jak i jakościowe, wzmacniane, a nawet lodowe. Jest to jedna z najstarszych odmian na świecie - znaleziono w Gruzji naczynia z nasionami rkatsiteli sprzed 3 tys. lat p.n.e.
Ciekawostką jest, że owoce rkatsiteli zawierają dużą liczbę polifenoli, znanych ze swoich właściwości antyoksydacyjnych.

Aromat i smak win ze szczepu rkatsiteli

Owoce rkatsiteli dojrzewają w połowie września, ale zbierane się jak najpóźniej, aby grona nabrały cukru. Z natury rkatsiteli to szczep dający dość kwasowe wina,
o aromacie jabłek, pigwy i mirabelki, z nutą ziół i pieprzu.

Rkatsiteli w gastronomii

Wino ze szczepu rkatsiteli świetnie nadają się jako aperitif. Orzeźwiający kwasowy smak pobudza kubki smakowe do pracy przed posiłkiem. Może towarzyszyć również daniom z drobiem i owocom morza.